银耳的功效 多吃这种蔬菜为身体补充营养
银耳是常见的食物，很多人都非常的喜欢，在平时适当的吃一点银耳可以为我们的身体带来很多的好处，它本身具有多种功效，生活中因为的做法有很多，做出的食物都比较美味，不过我们知道食用银耳的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1.平补身体：银耳是一种很常见的食物，它本身也含有丰富的营养物质，像是人们需要的蛋白质、脂肪和多种氨基酸，这些物质都是我们身体需要的营养素，并且它本身性平，对于阴虚火旺，无法承受温补食材的人群，吃银耳可以为身体补充营养。
2.增强免疫：生活中多吃一点因为可以帮助我们增加免疫力我们应该知道银耳中含有的物质丰富，它含有的银耳多糖帮助我们身体提高吞噬细胞的能力，此外，对于增加细胞免疫的效果也非常好，因而常吃银耳，能够帮助我们身体提高抵抗力。
3.抗肿瘤：银耳本身具有非常好的抵抗肿瘤的效果，它会有这样的功效，主要是因为它本身含有的孢子多糖可抑制肿瘤细胞的生长，并且银耳中含有的物质，可以帮助我们抑制环磷酰胺所致的白细胞数减少，还具有促进恢复的作用，因而吃银耳还有一定的预防肿瘤的作用。
4.保护肝脏：保肝作用主要体现在，银耳多糖可以增加肝细胞内粗面内质网和糖原的含量，因而其可以促进肝细胞的增长，起到护肝的作用。
5.润肺养颜：因而当中含有天然的特性胶质，对于肌肤有滋润的作用，此外，银耳中的膳食纤维还可促进肠胃蠕动，可帮助排除机体毒素，起到润肤养颜的作用。
做法一：马蹄银耳汤
原料：马蹄(又称荸荠)、银耳一朵、枸杞一小把、冰糖适量。
做法：银耳提前泡发。荸荠洗净去皮对半切块，枸杞用凉水泡上。银耳入锅，加足量水，大火烧开，转小火煮炖半小时。加荸荠与冰糖继续熬30分钟至银耳变得粘稠，临关火前2分钟加入泡好的枸杞即可。
功效：荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。在呼吸道传染病流行季节，吃马蹄有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。
做法二：银耳鲜淮山汤
原料：银耳15克，鲜淮山250克，黑砂糖1～2汤匙。
做法：鲜淮山去皮，洗净切小粒状，银耳浸泡，撕为小朵。一起下锅内，加清水750毫升(约3碗量)。武火滚沸后改文火煲至熟透，下糖，再推入马蹄粉稀芡便可。
功效：银耳配以鲜淮山和黑砂糖为羹汤，适用于阴虚火旺型更年期的调理，同时有健脾胃、止泻痢，提高呼吸道的抵抗力、抗老化等功用，亦为长夏秋暑时养生的羹汤。
做法三：乳鸽瘦肉银耳汤
原料：乳鸽1只，银耳10克，瘦肉150克，蜜枣3个。
做法：将乳鸽切好，切去脚，与瘦肉同放入滚水中煮5分钟，取出过冷河，洗净。银耳用清水浸至膨胀，放入滚水中煮3分钟，取出洗净。把适量清水煲滚，放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时，放入银耳再煲半小时，下盐调味。
功效：此汤具有滋养和血，滋补温和的作用。
做法四：雪梨银耳汤
原料：雪梨1只、水发银耳30克、贝母5克、白糖适量。
做法：将水发银耳去根、去杂洗净，撕成小片;将雪梨去皮、去籽，切成多块。将食材同放在炖皿内上屉蒸30-40分钟即可。
功效：滋阴清肺、消痰降火。
做法五：枇杷银耳汤
原料：新鲜枇杷150克，银耳10克，白糖适量。
做法：将银耳用冷水浸发清洗干净，放入碗内加少量水，上笼蒸至银耳粘滑成熟，选新鲜枇杷剥去皮，挖去籽，切成小片待用。洗净锅，放清水烧开，先下蒸好的银耳，烧滚后再放入枇杷片和白糖，放入大汤碗中即成。
功效：枇杷全身皆是宝，果实中含有有机酸，能增进食欲，帮助消化吸收，止渴解暑。银耳富含胶质，同时有清肺，润肺功效，其丰富的纤维质还能通肠清宿便。两者搭配的美白嫩肤功效也不容小觑。
做法六：苹果银耳汤
原料：银耳1大朵、冰糖适量、苹果1个、枸杞适量。
做法：选择好的银耳，通常银耳的白色部位越大越好、黄色部位越小越好。用冷水泡一夜以上好。水要一次加足，中途不加水，反之会减少胶原蛋白，影响护肤的功效。炖一个1小时后，关火加入枸杞再闷上半个小时。
功效：银耳再配以苹果和枸杞，就不仅美容还能清肠瘦身，而且口感也会更香甜爽口。
1、做好的银耳千万不能放置时间过长后再吃，长时间放置后的银耳会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌的物质，容易引发癌症。
2、变质的银耳千万不能去吃，不要怕浪费，一定要及时丢掉，吃了容易引起中毒，对身体危害巨大，变质的银耳一半颜色胃焦黄色或者绿色，并伴有白色绒毛，泡发后会有黑点，并有其他异味，切忌千万不可食用。
3、在外面挑选银耳的时候，一定要仔细筛选，有很多银耳是经过二氧化硫漂白加工过的，对人身体危害非常大，不要挑选颜色发白，体型大的，经过漂白的银耳大多数都是暗黄色的毒银耳。
4、在做冰糖银耳的时候，切忌不要在晚上睡觉前食用，因为冰糖银耳里还有糖分高，睡前服用会造成血糖升高，血液粘稠。
结语：上文已经为大家介绍了银耳的功效，我们现在对银耳应该有了一些了解，喜欢吃银耳的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病还有不错的功效，可以说是比较有营养的一种蔬菜了。