干锅香辣虾 虾的做法大全

　　相信大家都爱吃虾，不仅可以增强人体的免疫力，还能缓解神经衰落。很多家庭为了大化保存虾肉的营养，通常做法都是盐水虾，放入清水中煮熟就好，这样的口感是否未免太过单调呢?下面小编就为大家介绍介绍虾的做法大全，干锅香辣虾的做法、油焖大虾的做法、白灼虾的做法。

　　干锅香辣虾的做法

　　香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道，就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。

　　食材

　　虾250g、黄椒适量、大蒜适量、花雕酒适量、白糖适量、耗油适量、八角适量、姜适量、葱适量、盐适量、干辣椒段适量、红椒适量、香菜适量。

　　步骤

　　1.香菜切段。红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。辣椒段漏掉种子，清水冲洗。

　　2.锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾。捞出，控油，放在厨房纸上面吸油。将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。

　　3.捞出，用厨房纸吸油。油菜洗净，放入锅内焯熟。

　　4.葱切段，姜切片。锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。

　　5.放入炸好的虾，放入炸好的辣椒，放入适量的盐、耗油2勺、花雕酒1勺、白糖半勺。

　　6.煸炒片刻，关火，倒入香菜段，砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。

　　小贴士

　　1、虾事先处理，开背，腌渍，可以去腥味。

　　2、油温大约7-8成热，放入虾，盖上锅盖，防止澎溅烫伤。

　　3、快速煸炒出锅，虾肉不失口感韧性。

　　4、砂锅事先在火上烧热，菜炒好后，倒入砂锅，盖盖子，锅边淋少许醋，可以提鲜。

　　油焖大虾的做法

　　食材

　　虾250g、生抽15g、香醋5g、白砂糖12g、水适量、干淀粉2g、姜适量、葱适量、料酒适量、橄榄油适量、盐适量。

　　步骤

　　1.将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。

　　2.倒入适量料酒腌制10分钟。

　　3.在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。

　　4.将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。