核桃仁的做法 很多人不知核桃仁也能做菜
核桃的营养价值很高,很多人都知道,而核桃仁的功效更是让很多对它喜爱的不得了。那么你知道核桃仁怎么吃吗?知道核桃仁能做成菜吗?下面就跟着小编一起来看看核桃仁的做法吗?
一般情况下,人们食用核桃仁的时候通常都是直接吃,并不会想到其他的方法,更别说将其做成一道道菜了,真是让人惊艳啊。今天我们就来了解一下核桃仁都能做成哪些菜吧。
核桃仁的做法
琥珀核桃仁
原料
核桃仁500克,白糖100~120克,开水500毫升,清水150~200毫升。
调料
植物油400~500毫升(实耗30毫升),精盐10克。
制法
1.首先将核桃仁用500毫升开水浸泡10分钟,放入精盐,用牙签将核桃仁的外衣挑去,再用温水洗净,沥干水分。
2.炒锅洗净,倒入清水,放白糖,小火烧开;放入核桃仁,慢烧6~7分钟,待糖水全裹在核桃仁上收干。
3.另取一锅,放油烧至四五成热,放入核桃仁,用小火炸至核桃仁呈琥珀色;捞出,撒上适量白芝麻,放在通风处吹凉即成。待凉透后装入广口瓶内,盖上盖,食用前装盆上席。
特点
这道菜色泽金黄,酥脆香甜,可以作宴席冷菜,也能作为休闲零食食用,而且随带方便,可存放数天而不变质。
小贴士
核桃仁脂肪含量丰富,易氧化耗败,因而购买后应放在阴凉处,防潮;炸时要掌握火候,不要炸过头,否则有苦味。
核桃仁炒韭菜
原料
核桃仁200克,韭菜300~350克,精盐、鲜粉各适量,植物油400毫升(实耗75~80毫升)。
制法
1.核桃仁热水浸泡去衣,温水洗净待用。
2.韭菜洗净切成1厘米长的段,再用清水冲洗,捞出沥干水分。
3.锅上火烧热,倒油烧至四五成热,放入核桃仁,小火炸至呈金黄色捞出。
4.锅内留50毫升余油,上火烧热,将韭菜下锅,旺火翻炒,加准调料。
5.将韭菜倒入漏勺内沥掉汤汁,装在大圆盆内,用筷子将韭菜摊开,将炸好的核桃仁在韭菜上即成。