预防卵巢早衰六药膳
金针菇的营养价值
在采访食用菌科研专家中国工程院李玉院士时，他介绍说：“菌菇类含有人体所需要的多种蛋白质和氨基酸，是其他食物无法取代的，对于增强抵抗力等方面有着无可取代的独特功用。”
新西兰皇家科学院首席科学家、中国科协海外智库专家高益槐博士则认为，“菌菇类的生长是没有经过光合作用的生物合成过程，因此它天然合成的这种特殊的成分，特别是当中的一些医学营养成分，更加有利于增强体质。”
两位专家都认为，金针菇及其他菌菇类是很容易被人体各种酶消化的食物，并建议大家购买金针菇时，应尽量选择工厂化栽培的生态菇，白色金针菇，粗纤维少，细嫩，营养安全指数最高。对于少数肠胃消化不良人群，建议切成小段后烹饪。
金针菇食材选用有讲究
农科院技术人员告诉我们，作为食材的金针菇挑选是有讲究的，并不是所有的金针菇都是合格的正规产品，如果选错了食材，不仅对身体无益，反而可能会有危害。
农科院技术人员介绍称，金针菇有白色和黄色两个品种，分冷库和自然栽培两种方式。黄色品种的优质金针菇颜色，应为淡黄至黄褐色，菌盖*较边缘稍深，菌柄上浅下深;而白色品种的优质金针菇，则应是白色或乳白色。
无论是哪个品种，都应挑选颜色特别均匀、鲜亮，具有清香味没有异味的金针菇，否则很可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过的。至于市面上销售的金针菇罐头，则应挑选正规厂家生产的，如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物，则可能经过特殊处理，不可选购。
盐渍对柠檬酸的含量是有要求的，含量符合标准的，对人体没有危害;如果使用过量，不仅金针菇的质量会大打折扣，甚至不能食用。药剂学专家称，长期过量食用含有柠檬酸的食品，会导致体内钙质流失，导致低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。
正规厂家生产的金针菇原料为米糠，玉米芯，木屑，碳酸钙等，将原料根据做菌量的多少，按时间安排进行配料，混合装瓶杀菌一天。接菌及培养菌丝28天，去皮入栽培室1天，出芽8天，抑制6天，生长10天，采收4天，由工作人员按照菇的等级进行分类为大A级，削A级，B级，和C级进行包装。一个生产流程约60天。
金针菇的做法大全
金针菇炒鸡蛋
材料
金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油
做法
金针菇去根、洗净、把水控干，切成段状。
把鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。再倒入少许盐。(喜欢吃辣椒的MM也可以放少许辣椒粉)
上锅入油，油热时倒入金针菇。
炒至3分钟左右 放少许盐。
倒入鸡蛋，把金针菇和鸡蛋拌匀 待鸡蛋炒熟即可出锅。
凉拌金针菇
材料
金针菇，黄瓜，红辣椒，黄辣椒，盐，醋，白糖，葱油，香油
做法
金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用;
黄瓜、红椒、黄椒切丝;
将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。
小诀窍
金针菇也可以搭配干豆腐丝、莴苣丝、白菜丝、胡萝卜丝、火腿丝、海蜇丝等
金针菇炒肉丝
材料
金针菇1把，里几肉1块，盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油
做法
将金针菇的根部切除，清洗干净;肉块切丝，加入湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉腌制10分钟
清洗干净的金针菇挤净水分，切成段
热锅放油烧热，滑入腌好的肉丝滑炒，稍一变色就关火，用余温烫熟肉丝
锅里放油，烧热，放入金针菇翻炒(可适当加水使食材湿润)
一直炒到金针菇很松软，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可
金针菇鸡汤
材料
金针菇1包，鸡肉100公克，姜片少许，红萝卜片20公克，葱段10公克，太白粉少许，米酒少许
做法
将金针菇去头切备用;鸡肉洗净切片，加入太白粉、米酒腌10分钟。
取锅装水加热，水滚后放入姜片、红萝卜片与作法1腌好的鸡肉片，以小火煮滚，再放入作法1的金针菇与所有调味料略拌，最后放入葱段即可。
猪肝金针菇番茄汤
材料
猪肝100克、金针菇100克、蕃茄1个、姜丝、盐、豆粉、料酒、鸡精、香菜叶
做法
猪肝洗净切片用豆粉、料酒、姜丝、盐码味。再用开水煮哈，是猪肝上的豆粉凝固即可，捞出待用。金针菇洗净、蕃茄用开水烫哈把皮撕了，切成块状。
锅里参水，放点猪油，把蕃茄、金针菇放进去烧开3分钟，再把猪肝放进去煮个1分钟即可，加鸡精和盐，撒上香菜叶即可。
红枣金针菇汤
材料
用料水发金针菇100克，红枣100克，料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。
做法
将水发金针菇去根蒂，洗净。红枣用温水泡发，洗净。
将浸泡的金针菇的水放置澄清后倒入沙锅内，再放入金针菇、红枣、料酒、精盐、味精、姜片、适量清水和少许花生油，加盖，置中火上炖1小时左右即成。
功效
安五脏，补心志，明目，营养安神。
总结：不知道亲们喜欢吃什么菇类，我个人来说还是非常喜欢吃金针菇的。不管是烤的还是炸的，感觉味道都很不错。文中给大家介绍了好多金针菇的做法，喜欢吃的亲们试一试吧。
治疗卵巢早衰的药膳
参芪补膏
党参50克，黄芪100克，当归30克，大枣20颗，前三味加水煎煮两次，去渣取汁，大枣小火炖烂取汁及枣泥入药汁，加红糖收膏，每次服20ml，每天三次。
归脾麦片粥
党参，黄芪各适量，当归，枣仁，甘草各适量，丹参，桂枝，上述七味先以清水浸泡一个小时，捞出后加适量的水，煎汁取渣，放上麦片，桂圆肉，大枣5颗，一起煮成粥，每天吃两次。
当归羊肉羹
山羊肉适量切成块，黄芪，党参，当归各适量放在纱布袋装好，同放在沙锅内，加入适量的水煨煮，至羊肉烂时加入生姜，食盐适量，吃肉喝汤。
杞子南枣煲鸡蛋
枸杞子，南枣10颗，鸡蛋两具，枸杞子，南枣加水适量，小火炖一个小时再将鸡蛋打开放进去，煮成荷包蛋，吃蛋喝汤，每天两次。
月季花汤
月季花5朵，洗净，加水，小火煎煮，去渣，加冰糖适量，黄酒适量，温服， 每天一次。
山楂内金散
生山楂，去核，干燥研粉，生鸡蛋，干燥研粉，两药混合，刘寄奴，煎汤加红糖适量，每次送服药粉15克，每天三次。