为什么辣椒不能与南瓜、黄瓜、胡萝卜、竹笋一起吃

辣椒含有较高的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分，尤其维生素C居各种蔬菜的首位，被人称为"红色药材”；并含有辣椒碱、隐黄素、辣椒红素、柠檬酸等，可加强消化、促进血液循环。

当辣椒与南瓜、黄瓜、胡萝卜、竹笋等蔬菜同食时，南瓜、黄瓜、胡萝卜、竹笋等所含有的丰富的维生素C分解酶就会破坏辣椒中所含的维生素C，而使维生素C失去其功能，降低营养价值。

辣椒做法小技巧

1、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

2、青椒适用于炒、拌、炝做菜，如"辣子鸡丁”、"青椒炒肉丝”、"糖醋青椒”等。

3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

4、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

辣椒选购技巧

1、有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

2、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由"心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个"心室”。

3、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

辣椒搭配指南

1、菜花和红辣椒:红辣椒和菜花，尤其是使辣椒变辣的辣椒素对胰腺癌细胞起作用。它能促使癌细胞发生死亡，而不会对正常的胰腺细胞产生重大损害。

2、苦瓜和辣椒:苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用。辣椒含有极丰富的维生素C。二者搭配食用，是理想的健美、抗衰菜肴。

3、辣椒和小虾:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑

4、白菜和辣椒:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

5、辣椒和豆腐干:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑

辣椒禁忌指南

1、维生素K3和红辣椒:红辣椒含有丰富维生素C，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。

2、辣椒和胡萝卜:辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏

3、辣椒和苦瓜:苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用。辣椒含有极丰富的维生素C。二者搭配食用，是理想的健美、抗衰菜肴。

4、红辣椒和空心菜:空心菜配红椒味道甘爽甜美,富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可防治糖尿病和龋齿疼。

5、辣椒和南瓜:辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏

6、羊肝和辣椒:《金匮要略》中记载："羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈日："羊肝合生椒食，伤人五脏。”辣椒中富含生素C(每100克含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素c破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。

7、猪肝和辣椒:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能

8、黄瓜和辣椒:辣椒亦一种维生素c含量丰富的食物，每百克中约含185毫克左右。而黄瓜中含维生素C分解酶，黄瓜生食此酶不失活性。 若将二者同食，则辣椒中的维生素C会被破坏，降低了营养价值。所以，黄瓜不宜与辣椒配食。