发糕的制作方法 如何做出营养美味的发糕

  发糕是一种传统的美食,在中国有几百年的历史了,其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特,另外如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点。配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。那么发糕的做法有哪些呢?发糕怎么做才松软呢?下面就和小编一起去看看发糕的做法大全吧。

  做法一

  材料

  玉米面75克 ,普通面粉75克,燕牌酵母4克 ,苏打粉1克,糖少许,红枣几颗,青红丝少许。

  做法

  1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀,酵母用适量温水(比手的温度略高些)调匀,静置发酵;

  2、待面发酵至原体积的2倍大时,放入糖、小苏打拌匀,醒约15分钟;

  3、不锈钢饭盒底,周刷油,倒入面糊,上面撒上红枣,青红丝;蒸20分钟即可;

  4、将蒸好的发糕略微晾会,用牙签沿饭盒壁游走一圈,倒扣出发糕;切块,开吃。

  做法二

  材料

  粘米粉150克,酵母3克,糖50克,水165ML。

  做法

  1.粘米粉,酵母,糖混合,加水混合均匀。

  2.放置温暖处发酵2小时至2倍大,菊花挞模刷油,倒入发酵好的面糊。

  3.水开后大火蒸7-10分钟。

  做法三

  材料

  玉米面与面粉(2:1),鸡蛋一个,鲜奶(也可用奶粉代替)一袋,白糖,盐少许,干酵母,红枣。

  做法

  1.牛奶加热至温热,将所有材料混合成泥状,若太干可以加适量温水。

  2.蒸锅加水,在篦子上垫块纱布,再将和好的面泥平铺于沙布上,盖上盖子,静置一个小时左右。

  3.此时,取一空碗,将红枣放入加冷水浸泡。

  4.一小时之后,面泥已经发好(若发的不够好,可继续静置,至其发起即可),将红枣洗净,均匀地按入面泥中。

  5.大火烧开之后转中火15分钟,关火。此时不要揭开盖子,继续闷约15~30分钟。

  6.稍微晾凉就可以改刀成块了。

  做法四

  材料

  蒸熟紫薯泥200克,低粉300克,细砂糖50克,酵母5克,牛奶200ML,清水200ML。

  做法

  1、低粉和酵母先混合。

  2、蒸熟的紫薯泥加牛奶和清水,再加细砂糖打成奶昔状。