吃鸡蛋的好处 常吃鸡蛋还有助于减肥
鸡蛋是我们生活中常见的一种食材，有很多的做法，不仅能炒着吃、煮着吃，还能炖着吃，那么吃鸡蛋的好处有哪些呢?煮鸡蛋是一种鸡蛋的吃法，而且煮鸡蛋的营养价值是高的，那么煮鸡蛋需要煮多长时间?蒸鸡蛋羹也是一种很受欢迎的做法，蒸鸡蛋羹的做法你知道吗?
吃鸡蛋的好处
有助于减肥
鸡蛋还能用来减肥，这个很多人都不知道。主要是因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质，食用之后能让人有一种饱腹感。早餐吃了鸡蛋之后就会太会觉得饿，这样下来，一天吃的食物就会相对的减少，能量的需求量也就降低了。研究也表示，以鸡蛋做早餐具有一定的减肥作用。
提高记忆力
鸡蛋中含有很多的卵磷脂，也是身体的神经系统中很重要的一种原因元素。卵磷脂在进入人体之后会被很好的消化，可以释放吃胆碱，这种物质对于记忆力是很有好处的。所以，对于学生和上班族等等需要脑力劳动的朋友来说，鸡蛋是每天都要吃的食物。
保护视力预防白内障
在鸡蛋的蛋黄中有两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素(都属于胡萝卜素)，叶黄素天然存在于人的眼睛里，包括：黄斑、视网膜、玻璃体、角膜等组织中，是保持眼睛健康的重要物质。研究表明，叶黄素和玉米黄素的摄入量与视网膜的健康水平成正比，同时也可能降低患白内障的风险。蛋黄中的脂肪，还可以促进叶黄素和玉米黄素的吸收利用率。
另外，鸡蛋中的锌，还可以帮助减少眼睛黄斑变性的风险，加重老人可以常吃哦!
降低心脏病风险
发表在《美国营养学院学报》上的一项研究称，每天吃一个鸡蛋可以将中风的风险降低12%。健康的成年人常吃鸡蛋可以显著降低患心脏病的风险。因为鸡蛋中含有高半胱氨酸(一种氨基酸)，它往往与心脏病发病风险的升高紧密关系。
指甲丰满、皮肤光泽细腻
鸡蛋里含有丰富的微量元素铁，平均100克中含铁元素约13毫克。而补充铁元素的直接变化就是可以改善反甲症状、改善人体皮肤的干燥状况。
水煮蛋煮的时间区别
后要说的是，坚持早餐吃鸡蛋是一个不错的饮食习惯，平常人的话每天吃一颗就够了，如果是孕妇或者正在减肥健身的人可以加到两颗。至于很多人担心的吃鸡蛋会影响体内胆固醇水平，目前来说还没有研究能明确这件事情，而更多的证据表明饱和脂肪才是高胆固醇的罪魁祸首。总之，为了健康，请给自己的早饭加上一个鸡蛋，要是嘴馋再加一两个也无妨。
别用沸水煮蛋
用沸水煮鸡蛋的话，鸡蛋会在水中翻滚，蛋壳就很容易被撞碎，有的时候还会把蛋白露出来。鸡蛋中蛋白质的凝固并不需要很长的时间，一般在六七十度就可以了，如果用沸水煮鸡蛋的话，那么蛋白就有可能会像橡皮一样，所以煮鸡蛋的时候，不要将盖子盖上。
煮的时间要短，煮后要冷却
蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
陈一些的鸡蛋更好剥
我们都觉得新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
蛋黄外面变绿没关系
如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。
材料鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
小诀窍：1、不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
2、蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
3、蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。
结语：鸡蛋是我们常吃的一种食材，不仅美味，还有很多的营养价值，不仅能有助于减肥，还能提高记忆力，对于心血管疾病也有一定的预防作用，还能降低患有白内障的几率。还给大家介绍了煮鸡蛋的注意事项，这样煮的鸡蛋更有营养，更美味。