鱼香肉丝怎么做 教你几招做出美味鱼香肉丝

　　鱼香肉丝相信大家都很熟悉吧，它的味道棒，深受老百姓的喜爱。那么大家知道鱼香肉丝怎么做吗？鱼香肉丝的家常做法有哪些？今天小编就带领大家去了解一下关于鱼香肉丝的做法单方面的知识。

　　相信大家都想在家里做一份鱼香肉丝，但是苦于没有做法。下面小编就介绍几种制作鱼香肉丝做法。

　　做法一

　　主料

　　猪瘦肉(适量)、冬笋(适量)、黑木耳(适量)、胡萝卜(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、姜(适量)、自制剁椒(适量)、肉汤(适量)。

　　1、准备材料。

　　2、将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

　　3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

　　4、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

　　5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

　　6、将肉丝翻炒均匀。

　　7、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

　　8、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

　　9、倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

　　小窍门

　　1、冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫，没有可以用茭白做代替也不错。

　　2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

　　3、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

　　做法二

　　主料

　　猪里脊肉100g、胡萝卜100g、青椒100g、葱末适量、姜丝适量、蒜末适量、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、醋1汤匙、白糖1/2汤匙、胡椒粉适量、植物油2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉1汤匙、蚝油1汤匙。

　　步骤

　　1、把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。

　　2、胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。

　　3、在微波容器中加入2汤匙植物油，加入姜蒜拌一下，放入微波炉高火1分钟。

　　4、取出，加入肉丝拌匀。

　　5、加入胡萝卜丝、青椒丝，加1汤匙蚝油，1汤匙豆瓣酱，1汤匙甜面酱，1汤匙醋，1/2汤匙白糖，搅拌均匀。

　　6、放入微波炉高火3分钟，盖子微微错开(我上面盖的是盘子)。