饮食禁忌 7种食物烹饪方式需小心

　　食物中含有丰富的营养物质，但是食用不当，反而对人体的健康百害而无一利，重则甚至会威胁生命安全。那么你知道有哪些饮食禁忌吗？今天小编告诉大家这7种食物烹饪方式需小心，一起来了解一下吧！

　　1、生豆浆

　　【致命毒素】皂素

　　【致使机理】由于生大豆中含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象.

　　其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

　　【解毒方法】为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。

　　2、四季豆

　　【致命毒素】皂素

　　【致命机理】如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

　　【解毒方法】为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

　　3、木薯

　　【致命毒素】亚麻仁苦苷

　　【致命机理】尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。

　　木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

　　一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

　　【解毒方法】要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。