艾叶的功效与作用
艾别名艾叶、艾蒿、蕲艾、祁艾、黄草、医草.家艾。在中国、朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯远东地区均有分布。在我国，除极干旱和高寒地区外，全国各省区均有出产。
艾为多年生草本。茎直立，植株高50~120厘米.有细纵棱和蛛丝状柔毛。叶互生，单叶；茎下部叶在开花时即枯萎；中部叶卵形或三角状卵形，长5~8厘米，宽4~7厘米，羽状深裂或半裂，每侧裂片2~3片，裂片卵形或披针形，边缘有1~2枚缺齿，叶面有灰白色短柔毛，并有白色腺点或小凹点。叶背密生灰白色蛛丝状绒毛。7~10月开花，花小，紫红色或黄褐色，组成头状花序椭圆形，长2.5~3mm，无柄或近无柄，全部为管状花，总苞片有蛛丝状绒毛。7N10月结果，果实细小，长圆形。夏季花未开时采摘嫩茎叶、花蕾为佳，可鲜食；夏秋采收叶，除去杂质，鲜用或晒干备药用。
【营养与功能成分】
每100克艾叶含挥发油约0.02%，主要成分为桉油精约50%、倍半萜烯醇等，其中含有较多的水芹烯、杜松油萜、侧柏醇、芳樟醇、优葛缕酮以及腺嘌呤、胆碱、维生素A样物质、维生素B、维生素C、维生素D及淀粉酶等。干草含挥发油，油中含侧柏酮、侧柏醇、杜松烯。
【食用方法】
食用部位为菊科植物家艾的叶，常见以艾嫩茎叶为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：
(1)艾叶干姜醋糖饮艾叶、干姜各9克，米醋100毫升.，红糖适量。水煎，取汁，加入米醋，再加适量红糖，稍煎片刻，温服，每日1次。功效：治疗产后血瘀型血晕。
(2)艾叶老鸡汤老母鸡1只，艾叶15克，米酒适量。老母鸡剖净，去内脏，洗净斩件；艾叶洗净，与老母鸡一齐放入炖盅内，加入适量的米酒和清水，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味随量常食用。功效：滋补虚损、补气养血，用于妇女月经点滴不断，经来时间长，日久身体虚弱；或闭经，月经不调，赤白带下等症。
(3)艾叶汤鲜嫩艾叶、白菜叶各50克，海米10克，牛奶50毫升，高汤、葱花、精盐各适量。艾叶洗净，滚水焯，过凉水，控干；白菜叶洗净切宽条；海米用温水泡发。葱花炝锅，下高汤、艾叶、白菜叶、海米、精盐，旺火滚几分钟，倒入牛奶，再按时撇浮沫，盛出。功效：理气血、逐湿寒、止血、安胎等。
(4)蒸艾馍鲜嫩艾叶100克，糯米粉500克，白糖75克。艾叶洗净，滚水焯，过凉水，控水切碎；糯米粉加白糖，温水和匀。蒸锅篦子上铺干净湿布，铺一层艾叶，倒上甜糯米面，摊平，再撒一层艾叶，加盖，旺火隔水上气后再蒸20分钟。功效：止血、安胎等。
【药理作用】
中药材使用菊科植物家艾的叶。该药材性温，味苦，无毒。艾叶挥发油对革兰氏阳性菌有一定抑菌作用。苦艾素对含铁多的细菌具有很强的杀伤力，能够集中杀死受到感染的细胞。艾叶油具有稳定气管，减轻由组织胺引起的支气管平滑肌的收缩作用。
【药用方法】
艾叶具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，常用于针灸。
附方：
(1)虚寒性月经不调、腹痛艾叶10克，当归15克，香附10克，水煎服。
(2)胎动不安艾叶10克，紫苏10克，水煎服。
(3)功能性子宫出血、腹痛①艾叶15克，侧柏炭10克，水煎服。②艾叶炭6克，香附12克，白芍12克，当归10克，延胡索10克，水煎服。
(4)感冒艾叶6克，葱白2个，胡椒7粒，水煎服。
(5)流感艾叶15克，葛根15克，藿香15克，防风15克，槟榔3克，水煎服。
(6)婴儿寒气腹痛艾叶适量，揉成团，敷于脐部。
(7)官寒不孕鲜艾叶15克（揉烂)，鲜益母草15克，红糖30克，鸡蛋3个，同煮，服汤食蛋，于月经干净后一天服，每月服1次，共服3次。
(8)先兆流产艾叶炭6克，桑寄生15克，菟丝子15克，当归10克，水煎服。
(9)月经过多艾叶15克，水煎，冲鸡蛋】个服。
(10)皮肤瘙痒艾叶30克，地肤子15克，白藓皮15克，花椒10克，水煎，熏洗患部。
(11)月经过多、妊娠下血、产后出血腹痛艾叶10克，当归10克，地黄10克，白芍10克，川芎3克，水煎服。
(12)久痢、久泻艾叶10克，生姜6克，陈皮6克，水煎浓汁温服。
(13)吐血、衄血、便血、痔疮出血①艾叶10克，生地黄10克，侧柏叶10克，荷叶10克，水煎服。②艾叶10克，地榆10克，槐花10克，侧柏叶10克，水煎服。
(14)风湿关节炎艾叶适量，搓烂做成艾条，点燃熏痛处。
(15)妇女白带艾叶15克，水煎汤去渣，加入鸡蛋2个煮熟，吃蛋喝汤，每日1剂，连服5~7日。
(16)湿疹①艾叶（煅炭存性)，黄柏、枯矾各等量，研末，用香油或茶油调成膏敷患处。②艾叶30克，地榆10克，槐花10克，侧柏叶10克，水煎服。
(17)功能性子宫出血、产后出血①艾叶10克，血余炭30克，煨干姜15克，硫磺3克，水煎服。②艾叶炭30克，蒲黄15克，蒲公英15克，水煎服。
(18)血崩艾叶15克，血竭（或龙血竭)15克，墨旱莲15克，百草霜6克，水煎服。
(19)痛经（寒性痛经)艾叶15克，生姜10克，黄糖30克，水煎服。
(20)肛瘘、痔疮①艾叶30克，花椒10克，水煎，熏洗患处坐浴。②艾叶30克，白花菜子（白花菜科的白花菜种子)15克，水煎，熏洗患处。
(21)妊rp作寒（大烧，发斑一由红变黑溺血)艾叶一团，如鸡蛋大，加酒3000毫升，煮成2500毫升，分两次服。
(22)咽喉肿痛①嫩艾捣汁，细细咽下。②艾叶一把，同醋捣烂，外敷喉部。
(23)小儿撮口脐风艾叶烧灰，满填脐中，外用布缚定。或用蒜盖脐部，隔蒜用艾绒灸之。
(24)妊娠下血艾叶150克，川芎、甘草各100克，当归、地黄各150克，芍药200克，放入水5000毫升、清酒5000毫升中煮成3000毫升，再加阿胶100克令化尽。每服1000毫升，日服三次，此方中"胶艾汤”。
(25)妇女崩中、血出不止熟艾一团，如鸡蛋大，阿胶（炒为末)25克，干姜Sg，水五碗同煎服（先煮艾、姜至两碗半，倒出药汁，加阿胶化开，分3次服，1日服尽)。