葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全
葡萄干是比较常见的干货食品，年末了很多人选择购买葡萄干作为礼品，你知道葡萄干有什么营养价值吗?它的热量有多少呢?有哪些功效与作用?经常吃葡萄干会胖吗?葡萄干泡醋要怎么做呢?它的制作与保存方法有哪些?下面小编来为您详细介绍~
目录
葡萄干(英文名称：raisin)是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。又名草龙珠、蒲桃。主产*、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。
葡萄干的分类
根据选用葡萄种类的不同， 可以分为：无核白、特级绿、王中王、马奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃红、黑加仑、沙漠王、巧克力、酸奶子、梭梭葡萄干等。
包括有籽、无籽、绿的、红的、金黄的、黑红、紫的、黑的各种各样。根据口味不同有香甜、酸甜、特甜等各种口味。
葡萄干有什么营养
1. 葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，帮助改善贫血，血小板减少;
2. 葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复;
3. 葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。
不少干果都有其促进人体健康的绝招，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明。
如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。
此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。
更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。
另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。
黑加仑葡萄干的营养价值
黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。
黑加仑葡萄干还含有丰富的糖、有机酸、多种维生素、活性物质、丰富矿物质及特殊芳香成分，能清洁并唤醒疲倦的肌肤，促进肌肉的兴奋，使肌肤光彩立现。
一、补血补气
女性由于每月一次的生理期失血，极易患轻度贫血，脸色苍白、面颊缺少红色，看起来无精打采，而且怕冷，常年手脚冰凉。
葡萄可以帮你恢复好气色———中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效，平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。
上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干，连服7天就能收到明显的效果。需要注意的是，服用期间应不食瓜类等寒性食物，以免影响疗效。这个小验方对治疗白带过多也有效。
二、具有促进消化的作用
女人吃葡萄干的好处有很多。比方促进人体消化，这就是女人吃葡萄干的好处之一。葡萄中含有酒石酸，不仅有利身体健康，而且还可以帮助人体胃肠道消化，具有促进消化的作用，所以这点大家应该注意。
三、有助保护人体心血管
女人吃葡萄干还有助保护人体心血管作用。因为葡萄干含有类黄酮成分，而类黄酮成分物质不仅具有抗氧化作用，而且还可以清除人体内*基，从而起到抗衰老保护人体心血管的作用。
四、降低心脏病危险
美国一项新研究称，吃葡萄干有助于降低心脏病危险。研究人员比较了葡萄干与饼干、油炸薯片和巧克力等零食在预防心脏病方面的作用。
研究人员让参试者每天吃三把葡萄干或其它零食。葡萄干富含重要微量元素钾，钾对于调节血压具有重要作用。
葡萄干还是多种抗氧化剂的重要来源，这些抗氧化剂有助于干扰胆固醇吸收，进而起到防止心脏病的作用。
五、健齿杀菌消炎
如果你爱吃葡萄干，却又担心吃坏了牙齿，那么现在可以放心了，研究证明，吃葡萄干不仅不会吃坏牙齿，而且还有健齿杀菌的作用。
实验显示，葡萄干中的某些化合物能抑制两种主要的口腔细菌的生长，而这两种细菌就是导致蛀牙和牙周炎的罪魁祸首。
在每毫升200-1000个细菌浓度的环境下，这种化合物的防治作用为有效。研究人员表示，蔗糖才是引起口腔疾病的主要原因，而葡萄干中主要含有的是果糖和葡萄糖。
仿佛在品尝“女人的身体” 此种葡萄干是葡萄干中比较少见的品种了。
色泽略暗，很像成熟女人平淡中透射无穷魅力让你感觉不能离弃，口味独特，甜而不腻且带有一种特殊的香味，有人说是玫瑰的香味，所以称为女人香。
2、男人香葡萄干也就是马奶子葡萄干了，没有葡萄籽的!是*好的葡萄干，由*着名的吐鲁番马奶葡萄晾晒制成，经过精心挑选，确保没有坏葡萄，酸甜适口。
立即吃的醋葡萄干的做法
把一大匙葡萄干放在盘子上面扑平，把一大匙的醋平均浇在葡萄干上面，浇好醋后静置三十分钟，待醋浸透葡萄干后就可以吃了。
腌一夜后才能吃的醋葡萄干
想一次做大量醋葡萄干的人不妨采取这种做法。这种做法必须使葡萄干浸一夜的醋，让醋充分地沁入葡萄干里面。采取这种做法可以获得比较高的疗效。
醋葡萄干的另外两种吃法
1、醋葡萄干加酸奶：在酸奶中，加入一些醋葡萄干，以替代蜂蜜或者砂糖，醋葡萄干的风味会使酸奶更为可口，对健康的增进有很大的帮助。
2、醋葡萄干加沙拉：在沙拉上面加一些醋葡萄干，不仅能够使气味以及营养更好，同时也能够使一盘色拉增色不少，建议直接把沙拉酱换成酸奶，营养更丰富热量更低。
注意事项
没有糖尿病的高血压患者，日常不妨每日一勺，胃酸较多者慎食。
说一下味道，我并不是一个太能“吃醋”的人，打开瓶盖的时候，几近醺倒，不过当第二天从冰箱里拿出来时，感觉反倒没那么呛。
而且葡萄干因为吸引了醋的味道，感觉也没那么甜腻，味道不错，配合自制的酸奶，感觉更赞了。
4.加入剩余的粉类和沥干水分的葡萄干拌匀
5.面糊拌匀后，盛入裱花袋，挤入纸杯中，入预热170℃的烤箱，中层，上下火，25分钟
营养功效
南瓜以碳水化合物为主，脂肪含量很低，是很好的低脂食品。其中所含的胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，能保护眼睛。
南瓜是暖性食物，可以暖胃，其所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，适合患有胃病的人食用。而且还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
其丰富的锌对促进人体的生长发育非常有益。南瓜高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
葡萄干蛋挞的做法
1.打发的淡奶油70克(淡奶油可以不用打发，我的是做蛋糕剩下的
2.碗中加入牛奶50克、蛋黄2个、细砂糖25克，搅拌均匀
3.然后再加入淡奶油70克及过筛的低粉5克，搅拌均匀即成挞水
4.( 蛋)挞皮中加入葡萄干
5.将挞水倒入挞皮中8分满
6.烤箱下层烘焙，200°25分钟看到挞心鼓起，表面有轻微焦糖色即可
葡萄干椰蓉土豆泥
土豆洗净去皮，切片蒸熟压成泥备用
2.葡萄干用温水泡软，切碎备用
3.将土豆泥和葡萄干碎加少许蜂蜜混合均匀
4.取适量揉成团状，均匀沾裹上椰蓉后放入月饼模型中压实，脱模即可
营养功效
土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之。
马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量低的。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
葡萄干小软饼
做法
1.面粉盛在大碗中，加适量盐，再将凉开水分次、慢慢倒入
2.边倒水边用筷子搅，直到成为可以流动的比较稠的面糊状，用筷子将面糊中的小面团搅匀
3.往面糊中打入一个鸡蛋，再搅匀
4.平底锅烧热，转小火，在锅底薄薄地涂上一层油
5.用大勺舀起约半勺面糊，慢慢倒入锅中心，面糊会往四周自然流开，形成一个茶杯盖大小的圆饼
6.往饼上放4、5粒葡萄干，待底层凝固后，翻面煎
7.两面煎好后，盛起即可
烹饪技巧
1、水要分次、慢慢倒入，边倒边搅，随时观察面糊的浓稠度，不能太稀，否则煎不成形。
2、软饼大小与面糊量多少直接相关。试几下就能找到你想要的软饼大小的面糊量。
3、锅要放平，面糊要倒在锅的正中心，这样才能自然流成圆形。
4、煎软饼，一点点油，能涂湿锅底就够。油稍微多点，软饼就会像图中下边几只一样，边缘呈锯齿状(口感香脆，看相略差);油很少，就会像上边那只一样，边缘光滑(口感软，看相较好)。
如果完全不放油，用小火把软饼烘成型，我觉得也不错。看各人喜好了。
菜品特色
做不好传统的大软饼我就做可爱的小软饼嘛!于是，我开始厨房里的实验。其间，无意中扭头看到筐篮里的一大袋子*葡萄干，于是，又有了这次实验的点睛之笔。
葡萄干软饼的口感出乎我意料地好，淡咸味的饼中夹杂着葡萄干的清甜，软软的饼中又能嚼到葡萄干略脆的颗粒，葡萄干点缀在小软饼之上，还很可爱!
葡萄干怎么洗
工具/原料：葡萄干、清水
方法/步骤
1、把水烧开，放入葡萄干煮沸2分钟。
2、用漏勺将葡萄干捞出，这时葡萄干中的杂质已经都清洁出去了。
3、如果你想吃干的葡萄干，那就把洗好的葡萄干放到微波炉中，稍微的加热把清洗后的葡萄干表面的水分挥发掉就可以了。这样能保留葡萄干的原有风味。
注意事项
先烧开水在放入葡萄干。
煮沸时间不要过长。
捞取葡萄干的时候注意底部的杂质。
如何选购葡萄干
1、葡萄干颗粒之间应该有一定空隙，有粘团现象的不宜购买。
2、用手抓一把葡萄干并攥紧然后再放下，若葡萄干能够迅速散开则宜购买。
3、手摸一下葡萄干，表面干燥无水分、无粘性的为质量好的葡萄干。
4、对于颗粒表面有糖油的葡萄干不要选购，擦去表面一层霜后葡萄干晶莹剔透、色泽明亮的较好。
5、用手指捏葡萄干的颗粒，若葡萄干颗粒很容易裂开，此类劣质葡萄干为粒小而干瘪的，不宜购买。
葡萄干怎么保存
我们大家都知道，葡萄干的营养价值非常高。而且葡萄干是通过自然的晾晒而制成的，成品的葡萄干不仅含有大量的葡萄糖，维生素和款物质，还含有一定量的水分。
所以吃起来口感才会特别好。要想让葡萄干保持一个好的口感，葡萄干的保存非常重要。那么，现实生活中，葡萄干该如何保存呢?
1、葡萄干保存湿度的控制很重要
通过对葡萄干的营养分析可以看出，葡萄干自身一般会含有15%--18%左右的水分，而葡萄干的相对湿度平大约在50%左右。
如果葡萄干受到了外界相对湿度的影响，让它所含有的水分增加两三个点的话，那么葡萄干的表面就会形成一些结晶。
这些结晶尽管不会影响葡萄干的味道，但是在外在形态上却逊色了不少。
2、葡萄干的保存需要一个适宜的温度
一般来说，葡萄干如果想保持原来的口味的话，储存的佳温度是在7-12℃或者是更低的温度，只有在这样的温度条件下，葡萄干保存的时间才能更加长久一些。
3.对于开袋的葡萄干好保持在冰箱内
有些人在把葡萄干拆开以后，由于食用完需要一段时间，所以对于开袋的葡萄干如果想保持原来的口感的话，后放到冰箱内进行保存。这样才能够让葡萄干一直保持在原来的状态。
4、葡萄干的保存环境千万不要高于26℃
如果把葡萄干放在一个高于26℃的环境中保存的话，由于储存的温度过高，所以在经过一段时间后，葡萄干中特别容易生出一些蛀虫来。
看了上面的介绍后，相信大家对于葡萄干的保存有了一个深刻的认识。只要严格按照上面的方法做，葡萄干一定会保存的特别好。
总结：上文主要向大家介绍的是葡萄干的相关知识，不管大人还是小孩都比较喜欢吃葡萄干，吃葡萄干不仅能够美容养颜补气血还有很多其他功效，小编建议平时爱吃垃圾零食的人不妨用葡萄干代替，非常有营养的哦!