蒸包子的面怎么发正确的方法在这里

　　蒸包子吃着简单做着难，我们平时可能想吃包子就买一个，但是你知道吗，制作包子可是有讲究的其中就是面，蒸包子的面怎么发，面发不好这包子就已经是失败的了吧，那么大家知道蒸包子的面怎么发吗?知道包子要蒸多久吗?下面小编就为大家介绍一下包子的做法。

　　蒸包子

　　材料

　　葱，豆瓣酱，酱油，瘦肉，盐，香油，鸡精，五香粉，豆角，油，鸡蛋，面粉，奶粉，姜，水，酵母。

　　做法

　　1.豆角，葱姜末，瘦肉，油，酱油，豆瓣酱，五香粉，鸡精，香油，盐，搅拌均匀即可。

　　2.用奶粉、面粉、鸡蛋、油、水、酵母发的面还是不错的，只是幽香包得不咋样，外形不漂亮。

　　3.包子面胚包好后醒20分钟，凉水上锅，大火开后蒸15分钟，关火后5分钟出锅。

　　叉烧蒸包

　　材料

　　烤无骨五花肉225克，烧烤酱120克，小洋葱30克，切碎，鸡汤80毫升，老抽15毫升，蔬菜油15毫升，白糖10克。

　　做法

　　1.将猪肉、烧烤酱、葱、面粉、鸡汤、酱油、油和糖调和好。在冰箱里冷藏6小时以上。

　　2.准备好中式蒸包用的面团。

　　3.将面团捏成若干小球，每一个再捏成一个圆片(象馄饨皮那样)。

　　将1汤匙准备好的肉馅放到圆面皮的*，然后绕肉馅包起来，放在方形蜡纸上，放置30分钟左右，会发酵到原来的2倍大。

　　4.在锅里将水烧开后调到中火，水应该仍保持沸腾。将蒸格搁在一个小金属架上，然后放在锅里*的位置。

　　把蜡纸上发酵好的面球放到蒸格上，能放几个就放几个，每个之间要保持2.5-5厘米的距离，而蒸格与锅壁之间应至少保持5厘米的距离。盖上锅盖在沸水上蒸15-20分钟。

　　5.关火之前揭开锅盖，否则水会滴回到包子表面，形成发黄的水泡。用同样的办法分批将所有包子蒸熟即可。

　　蒸包

　　材料

　　干酵母10克，白糖4克，面粉30克，水60毫升，暖水120毫升，面粉190克，盐2克，白糖25克，蔬菜油15毫升，发酵粉2克。

　　做法

　　1.将酵母、4克白糖、30克面粉面粉和60毫升水拌匀，放置30分钟。

　　2.将120毫升暖水、面粉、盐、25克糖和蔬菜油调和好。将面团揉到表面平滑且有弹性为止。

　　在抹过油的碗里滚几下，然后放置2.5小时到3小时，面团会发酵到原来的3倍大。

　　3.捶打面团，然后在洒了面粉的案板上铺开。在面团表面均匀洒上发酵粉，再揉5分钟。将面团分成两半，现在不用的那一半放到一个碗里盖好。

　　把每一半面团分成12份，每一份搓成一个表面平滑的圆球。把每个圆球放在一张方形蜡纸上。盖起来放置30分钟左右，让每个圆球都发酵到原来的2倍大。

　　4.在锅里将水烧开后调到中火，水应该仍保持沸腾。将蒸格搁在一个小金属架上，然后放在锅里*的位置。

　　把蜡纸上发酵好的面球放到蒸格上，能放几个就放几个，每个之间要保持2.5-5厘米的距离，而蒸格与锅壁之间应至少保持5厘米的距离。盖上锅盖在沸水上蒸15分钟。

　　5.关火之前揭开锅盖，否则水会滴回到包子表面，形成发黄的水泡。用同样的办法分批将所有包子蒸熟即可。

　　牛肉蒸包

　　材料

　　包子面糰1180公克，洋葱1/2颗，青葱4根，鸡蛋1颗，牛绞肉300公克，蒜头2粒，清水120㏄，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，细砂糖3茶匙，小苏打粉1/2茶匙，太白粉3茶匙，米酒1茶匙，麻油少许，胡椒粉适量。

　　做法

　　1.洋葱洗净并沥干水份后切丁，备用;青葱洗净并沥干水份后，切葱花备用。

　　2.蒜头洗净后切末，备用。

　　3.取一干净的锅盆，放入牛绞肉后，将鸡蛋打入再放入作法1的洋葱丁、葱花一起搅和均匀。

　　4.再于作法2中加入所有的调味料与清水、作法2的蒜末一起拌均匀，备用。

　　5.于每一张包子皮，放入作法4的馅料约20公克。

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