排骨炖土豆的家常做法 教你自制排骨炖土豆

　　一说到排骨，想必很多人都在脑补排骨的各种吃法，它味道鲜美，而且不油腻，深受人们的喜欢。排骨的做法很多，炖排骨就是其中之一，而炖排骨又有着不一样的做法，不管是食材的搭配还是炖排骨的做法都各不相同。今天我们就来介绍一下排骨炖土豆的家常做法，一起来了解一下吧，希望这道排骨炖土豆的做法能让你学会。

　　排骨有着丰富的营养，能够补充人体蛋白质、脂肪以及维生素，而土豆与其搭配能够吸收排骨汁，让这道菜更显美味。下面 我们就来看看它的做法吧。

　　排骨炖土豆做法一

　　材料

　　土豆，排骨，糖，葱丝，姜片，酱油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油。

　　做法

　　1、排骨首先用清水浸泡去血水。

　　2、接着在高压锅中放入适量的白糖开始熬制，一直熬到糖开始冒烟的时候再将处理过的排骨倒进去来回的翻炒，让每一块排骨都均匀的沾上糖色。

　　3、加入葱丝和姜片炒出香味，然后倒酱油，好用老抽，颜色浓重，没有老抽多放一些普通酱油也可以。

　　4、加入花椒粉大料瓣，料酒和盐，少添点汤，因为高压锅不吃水，大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。

　　排骨炖土豆做法二

　　材料

　　猪小排，土豆，盐，冰糖，葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香叶，油。

　　做法

　　1、首先将买好的排骨用清水冲洗干净，并用洗米水添加一点料酒将其浸泡，去除排骨中的血污，大概需要20分钟左右，然后再次冲洗干净并沥干水分；而小土豆则用清水冲洗干净并去掉皮就可以了。

　　2、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。

　　3、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

　　4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

　　5、添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。

　　排骨炖土豆做法三

　　材料

　　猪骨(500g) ，土豆(250g)。

　　调料

　　姜(适量)，蒜(适量)，蒜蓉辣椒酱(1勺)，料酒(1瓶盖)，生抽(1勺)，老抽(1.5勺)，白糖(1勺)，鸡精(适量)，盐(适量)。

　　做法

　　1、土豆切块，泡水去淀粉。

　　2、排骨热水下锅，去浮沫。

　　3、锅加热放油，放入姜、蒜。

　　4、放入排骨翻炒至变色。

　　5、加入料酒、生抽、老抽、白糖。

　　6、加水没过排骨炖15分钟。

　　7、加入土豆。

　　8、中火炖至收浓汤汁。

　　9、加入少许鸡精，调味，出盘。