五花肉炖土豆 教您自制美味五花肉炖土豆

　　五花肉炖土豆是一款营养丰富的菜肴，一般是以土豆和五花肉作为主要原料制作而成，含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素以及多种矿物质。具有滋补身体，促进发育，美白养颜，缓解衰老等功效。下面小编就为大家介绍几款五花肉炖土豆的美味食谱吧。

　　五花肉炖土豆

　　主料

　　五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。

　　做法

　　1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

　　2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

　　3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

　　土豆烧肉

　　材料

　　土豆2个，五花肉300克，八角1个，花椒10粒，生姜，葱，料酒，白糖，酱油，植物油，盐。

　　做法

　　1、五花肉在沸水中汆一下，捞出切块。

　　2、锅内放少许植物油，烧热后放入半匙白糖，用锅铲不停的搅。

　　3、糖融化变成褐色后，放入肉块，翻炒至完全上色。

　　4、放入生姜两片、八角一个、花椒粒，料酒、酱油，加入足够的水。