提拉米苏蛋糕的做法 提拉米苏蛋糕简单做

　　提拉米苏蛋糕是蛋糕中的一种，味道更加美味，小编的爱。那么大家知道蛋糕的做法吗？做蛋糕的方法有哪些？今天小编就为大家带来关于怎么做蛋糕方面的知识，让大家以后可以自己动手做。

　　相信不少人都吃过提拉米苏蛋糕吧，也想在家里做提拉米苏蛋糕，但是苦于没有方法。下面小编就为大家带来几种提拉米苏蛋糕的做法。

　　做法一

　　用料

　　奶油奶酪140克、淡奶油140克、鸡蛋黄2个、白砂糖45克、牛奶35克、吉利丁10克、戚风蛋糕2片、雀巢浓缩黑咖啡8克、水55克、白砂糖30克、马沙拉酒20毫升、可可粉适量。

　　做法

　　1、制作咖啡酒糖液。

　　2、8g黑咖啡粉加入容器内，加入55g温水、30g白砂糖，充分搅拌融化。

　　3、冷却后加入20ml马沙拉酒调匀，成为咖啡酒糖液。

　　4、制作芝士糊。

　　5、吉利丁片剪成大块，用冰水泡软。

　　6、2个蛋黄、20g砂糖、35g牛奶搅拌均匀，隔热水(80摄氏度左右)不停搅拌，直至成为浓稠的乳沫状。

　　7、从热水中取出，立刻放入冷水中继续搅拌降温，直至变得更加浓稠。

　　8、马斯卡彭芝士，隔温水(50摄氏度左右)打至顺滑蓬松无颗粒。

　　9、将步骤7中的蛋奶乳液加入马斯卡彭芝士中，搅拌均匀。

　　10、再加入1/2的咖啡酒糖液，搅拌均匀。

　　11、将泡好的吉利丁片捞出，隔热水融化。

　　12、融化的吉利丁加入步骤10的混合物中，搅拌均匀，稍微冷却待用。

　　13、淡奶油倒入容器，加入25g砂糖，打发至能够保持纹路，稍有流动感即可。

　　14、将打发的淡奶油加入到步骤12的混合物(冷却至30摄氏度)中，快速搅拌均匀，成为芝士糊，芝士糊的温度保持在20摄氏度左右，因为吉利丁在15摄氏度以下就开始凝固了。

　　15、组装蛋糕：6寸戚风蛋糕两片，厚度为1、5~2厘米，这次我用的是可可味的。

　　16、6寸圆形活底模具底部垫上油纸。

　　17、放上一片戚风蛋糕，均匀的刷上咖啡酒糖液，多刷一些。

　　18、倒入1/2芝士糊，震几下，震出气泡。

　　19、再铺上一片戚风蛋糕，刷上咖啡酒糖液。

　　20、倒入剩余的芝士糊，挑破气泡，整平表面，放入冰箱冷藏4个小时。

　　21、冷藏后的蛋糕底部放上一个圆柱形的支撑物，用吹风机吹一下蛋糕模的四周，即可轻松脱模。

　　22、后，在蛋糕表面均匀的筛上一层可可粉，提拉米苏蛋糕就完成了。

　　23、切开看看，松软多孔的戚风蛋糕饱含咖啡酒，浓香湿润，芝士糊也被吸入其中，紧密融合在一起，层次分明，色彩诱人，口水止不住啦!

　　注意事项

　　1、吉利丁一定要用冷水泡软，温度高了直接就化了。

　　2、蛋奶浆一定要隔水加热，直接加热会成为蛋花汤。

　　3、加入淡奶油的时候，芝士糊的温度要控制好，温度太高淡奶油会化掉，影响终的口感。

　　4、马斯卡彭芝士不可替代，否则口味不正宗。马沙拉酒可以用白兰地代替。