烂掉的水果能不能吃 关键看有没有“霉变”

　　买水果时没留心，导致买到的水果有一点点烂掉，是扔了还是去掉坏的部位继续吃掉?

　　天气热，碰伤的水果容易出现腐烂，吃还是不吃?

　　水果吃到一半，发现核里面出现了霉变，还能继续吃吗?

　　相信不止一个人遇到过这些问题，水果因为水分多、天气炎热以及容易被碰伤，所以特别容易发生腐烂现象。

　　有人说腐烂的水果不能吃，因为腐烂是细菌繁殖导致的，吃了容易腹泻，甚至是食物中毒。

　　有人说能吃，只要将烂掉的部分去掉就可以了。

　　其实，烂掉能不能吃，不是凭味觉，也不是凭肉眼观察，而是看导致腐烂的原因，以及出现腐烂的时间长短。

　　水果出现腐烂的原因分为三种：冻伤、碰伤、细菌滋生。

　　冻伤的水果：一般是因为存储时接触到冰箱壁引起，另外一些热带水果因不适合冷藏而出现冻伤。

　　冻伤的水果会出水，是水果中的细胞液，刚刚出现冻伤的水果是可以食用的。

　　但是，冻伤的水果再放在室温下摆放，就不可以再吃了，因为冻伤部位更容易发生细菌滋生而出现腐烂。

　　碰伤的水果：水果在采摘、运输、储藏以及销售的过程中都可能发生碰撞。刚刚碰伤的水果，可能不好看，口感不是很好，但却可以食用。

　　不过，碰伤的水果一旦保存，“伤口”就会受到细菌感染发生发腐烂。

　　霉变的水果：水果霉变是因为细菌滋生引起，虽然看到的只是表面一点点的腐烂，但是霉菌却会在水果内部扩散，即使去掉腐烂部位，水果的其他部分，仍然有霉菌产生的毒素，所以只要是霉变的水果或食物，就不能吃。

　　另外，水果霉变过程中可能会产生青霉素、链格孢毒素等有毒物质。有研究证明，水果腐烂程度越高，产生的链格孢毒素越多，即使挖去腐烂部位，在伤口外的1-2cm处仍然可以检测的霉菌。

　　另外，记住冰箱保存水果也会发生霉变!

　　冰箱不是保鲜箱，冰箱中反而存在多种细菌，水果放入之后会在低温的情况下发生霉变、腐烂。相对常温保存，冰箱中的水果霉变速度慢而已。

　　有黑疤的苹果慎吃!

　　导致水果上出现的疤痕，可能有两种原因，第一种是在生长过程中受伤了，但是又愈合了，导致水果表面不光泽、颜色不均匀。但是这种水果是能吃的，而且口感比较甜。

　　另一种是水果表面带有黑疤，如果一口吃到，还会有苦味，这种现象经常发生在苹果上。

　　水果带有黒色干疤，且有苦味，是因为霉变导致的，虽然面积只有一点点，但是里面的细菌、霉菌以及微生物代谢物却已经深入果肉中，这种水果不仅不要购买，更不建议食用。