凉拌木耳的家常做法

　　黑木耳是人们喜爱吃的蔬菜之一，黑木耳的营养丰富、清肺解毒、补血减肥等功效，深受人们所喜爱。黑木耳的做法很多，最常见的是黑木耳炒肉和凉拌黑木耳，下面介绍凉拌黑木耳的几种做法，美味十足，打开你的味蕾，赶紧来看看吧。

　　凉拌黑木耳做法一

　　原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜。

　　调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋。

　　1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

　　2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

　　3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

　　4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

　　凉拌黑木耳做法二

　　1、新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下(保险些)，晾凉;

　　2、剥些大蒜子，切碎;

　　3、洗些新鲜红辣椒，切碎;

　　4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋(三勺)和凉开水;

　　5、腌制七、八个小时就好了!

　　凉拌黑木耳做法三

　　原料：黑木耳150g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许;

　　调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、红油;

　　做法

　　1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末。

　　2、黑木耳红绿辣椒丝焯水。

　　3、核桃碎用小火炒香。

　　4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。

　　凉拌黑木耳四

　　主料：黑木耳1把。

　　辅料：红椒半个柿子椒半个。

　　调料：色拉油适量，食盐适量，酱油适量，鸡精少许花椒4颗，香醋适量，香油少许，小葱1根，白芝麻。

　　1.干的黑木耳提前用冷水浸泡好。

　　2.泡好的黑木耳洗净后撕成小朵。

　　3.青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝。

　　4.锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份。

　　5.木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐及鸡精。

　　6.调入海鲜酱油。

　　7.倒入适量的香醋。

　　8.加入少许的芝麻油。

　　9.锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香。

　　10.姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可。

　　烹饪技巧

　　1、品质好的黑木耳：朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻就是质量较好的。

　　2、泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡，用开水虽快但木耳口感会比较粘软。

　　3、如果黑木耳比较脏，在用冷水浸泡时，加一些干淀粉搅拌一下再浸泡，会比较好洗。

　　4、喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。