20131009星尚频道人气美食：红煨猪排的做法

  

　　该视频主要文字介绍：

　　红煨猪排的做法

　　食谱原料

　　猪排骨(大排)1000克，黄酒40克，白砂糖15克，醋16克，酱油40克，浓缩橘汁20克，香油2克，花生油150克。

　　制作方法

　　1. 将猪排骨斩成双骨排四方形17块，放在碗里，加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用。

　　2. 炒锅放在旺火上，下花生油烧到七成热时，将腌好的排骨块下锅油炸，五成熟时起锅滗去油。

　　3. 原锅移在微火上，加入醋，将排骨块稍炒片刻，再倒入猪骨汤(800克)，调入黄酒、白糖、酱油，煨半小时。

　　4. 后淋上橘汁、香油，稍拌即成;

　　健康提示

　　猪排骨营养价值高，富含优质蛋白质和钙质，有滋阴润燥、益精补血的功效。该食谱美味营养。

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　　茄汁煎猪排的做法

　　原料

　　里脊肉2片(每片50克左右)、鸡蛋1个、面粉3大匙、面包粉半杯 配料：圆生菜1颗，西红柿1个(如果有小西红柿更好)，黄瓜1根。

　　腌料：盐1/4c茶匙、酒1大匙、酱油1大匙、糖1/4茶匙，淀粉1大匙，白胡椒粉少许。 酱汁料：番茄沙司1大匙，辣椒仔酱1/4茶匙，盐1/4c茶匙、糖1茶匙，水淀粉1大匙。

　　作法

　　1.里脊肉片用刀背拍松，拌入调味料腌10分钟。

　　2.鸡蛋在碗内打散，面粉和面包粉分别平铺在干净的盘中。

　　3.将腌过的猪排先沾一层干面粉，再拖一层蛋汁，再粘一层面包粉后，放入煎锅中两面煎至酥黄时捞出。

　　4.用厨房纸吸掉浮油，切条。

　　5.盘中提前摆好生菜丝、西红柿片、黄瓜片，将切好的猪排摆在生菜上。

　　6.将酱汁料混合，放入锅中烧开，浇在猪排上即可。

　　小提示

　　1、里脊肉好是新鲜的，不是冰冻的，新鲜这个菜就成功了一半。

　　2、买的里脊肉切的时候要沿横切面切，也就是说垂直着纹理切，这样肉片非常松散，煎出来口干会很嫩。另外刀背拍松的过程不可以省略哦。

　　3、买来的里脊可能不是很大，可以切斜面，或者也可以切成小片多炸几片摆在盘中。

　　4、如果偷懒可以不调酱汁，直接用番茄沙司浇在上面也可以了，味道差不多。