20140918星尚频道人气美食：猪排的做法
该视频主要文字介绍：
原料
猪小排500克、香葱三根、姜4片。
调料
老抽、生抽、醋、糖(这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4)，料酒、鸡精，湿淀粉各适量。
做法
1、猪肋排切小块;
2、洗净，焯水(冷水入锅)后取出用流水冲尽浮沫;
3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟;
4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用;
5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀;
6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上;
7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。
配料
猪排，胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆条。
做法
1、将净猪排十块，用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉，依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣，用热油炸熟。
2、起菜时，配上炸土条。煮蔬菜、浇上黄油即成。
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酱汁猪排的做法
材料
猪排肉5片，甜面酱30克，料酒，油，盐，胡椒粉，孜然粉，水淀粉。
做法
1.猪排切成0.2厘米厚，用刀背把猪排表面拍松;料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁;把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。
2.在平底锅面涂上食用油，下猪排，猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面;两面成黄色即可出锅(时间长，猪排会老，薄猪排很容易熟的)。
3.把酱汁倒入锅内，中水火熬成浓酱汁，把猪排浸入酱汁入味，后把酱汁淋在猪排表面。小诀窍爱吃辣的，可以把甜面酱换成自己喜欢的辣酱。 调味随个人口味调配,如果你不喜欢孜然粉就不放或改换其它。