四物肝片汤

四物肝片汤

原料：羊肝200克，熟猪油12克，熟地10克，当归6克，川芎3克，白芍8克，炒枣仁6克，枸杞10克，精盐6克，旱莲草6克，味精2克，胡椒粉1克，水发木耳20克，绍酒2克，湿淀粉20克，黄花10克，酱油3克，鸡汤400克。

四物肝片汤的做法

1、将中药去净灰渣，入沙锅，掺清水煎成药汁，澄清去沉淀。

2、将羊肝洗净，切成薄片，盛入碗内加精盐2克，酱油、绍酒、湿淀粉调匀。

3、炒锅置旺火上，加药汁、鸡汤、木耳、黄花，当木耳、黄花煮开后捞入汤碗内。

4、肝片抖散下锅，汤开时，撇去泡沫，肝片散好现片时，加入盐、胡椒粉、熟猪油、味精，盛入碗内即成。

特点：羊肝细滑而嫩，汤鲜、味清淡可口。