河蚌的做法前期处理 鲜美又营养的河蚌怎么做

　　河蚌是一种营养较高的海鲜类食物，其可以做成各种各样的美食，但是若前期处理不好的话，那跟美食就沾不上边了。因此，在河蚌前期处理的时候，我们就要掌握好河蚌的处理方法，河蚌怎洗等技巧。下面就和小编一起来看看吧。

　　河蚌的前期处理

　　作为肉质鲜甜的河蚌，该怎么杀呢?这可苦恼了无数妈妈们，其实没你们想象中那么难的，只要掌握技巧就好了。首先河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。

　　处理河蚌的小技巧

　　1、 先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上;

　　2、 再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3;

　　3、 用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀;

　　4、 再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

　　对于河蚌怎么处理，不知道妈妈们掌握了吗?一般事情都是有技巧和窍门的，所以不要觉得难就不做了，要学会找到方法，这样子问题才能有效快速解决。

　　河蚌怎么吃

　　河蚌怎么吃比较好吃呢?相信很多爱吃河蚌的网友们都想了解。下面就为大家介绍三款河蚌美食的做法，让你吃上鲜甜美味的海鲜佳肴。

　　爆炒河蚌

　　材料：蚌肉，干红辣椒数20g，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。

　　做法

　　1、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;

　　2、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁;

　　3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。