抗癌食物之首原来是它

　　红薯很多人叫它山芋、地瓜，其实这些说法都没错，红薯的营养价值非常丰富，包含很多营养成分，比如地淀粉、蛋白质、果胶等分，对人体都有很大的好处，那么大家知道红薯的营养价值吗?红薯的功效是什么呢?下面小编就为大家介绍一下红薯的功效与作用吧。

　　说到红薯就不得不提它的功效，大家要知道红薯的价格非常的便宜，但是它在抗癌方面的功效却是一等一的高，下面我们一起来看看红薯的功效吧。

　　红薯是健康食品

　　专家针对26万人的饮食生活和癌症的关系进行了一项研究，证明了蔬菜具有防癌作用。而后，他们又通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析和抑制癌细胞的实验结果，从高到低排列出了20种能够显著抑制癌细胞的蔬菜。

　　其中，红薯位居榜首。红薯含全能性抗癌成分自然界中，维生素A、维生素C、维生素E、维生素D，矿物质硒、钙、碘、锌、钼，以及食物纤维素都具有一定的防癌或抑癌作用，尤其是维生素A、维生素C，几乎是“全能性”的抗癌成分。红薯的抗癌作用，在于它含的各种成分。

　　红薯是包含胡萝卜素的食物之一，主要是β-胡萝卜素，它是一种*基清除剂。胡萝卜素在体内转变成维生素A。丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧*基。红薯还含有丰富的维生素C，其含量可以和柑橘类相媲美，维生素C是一种活性极强的抗氧化剂，也能够清除*基，消灭癌细胞。

　　红薯中含有大量纤维素

　　除了上述两种防癌的维生素，红薯还含有大量纤维素。纤维素在肠道中不被吸收，反而可以吸收大量水分，增加粪便体积。这样又可稀释脂肪浓度，减少致癌物质对人们的危害。同时，纤维素还能促进肠蠕动，减少粪便在肠道的停留时间，又会减少致癌物质与肠黏膜的接触，预防结肠癌与直肠癌。

　　研究证实，缺乏具有通便作用的膳食纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌。而红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的膳食纤维。多种不溶于水的纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。这也是熟红薯比生红薯更能抗癌的原因所在。

　　红薯中的DHEA也防癌

　　早在1982年，专家就从红薯里分离出了一种叫DHEA的化学物质，给接种癌细胞的小白鼠注射后，能阻止小鼠不再患结肠癌和乳腺癌，而且能延长小鼠的寿命。1995年，专家确定了这种叫“脱氢表雄酮”的物质可用于预防结肠癌和乳腺癌。

　　红薯是标准的低脂肪食物

　　专家已经证明：高脂肪饮食与癌症的发生密切相关。有专家调查发现，癌症的高发率与食物中脂肪过多有关。这些癌症主要包括结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌、膀胱癌、胆囊癌等。而红薯是标准的低脂肪食物，含脂肪仅0.2%。

　　由此可见，红薯含有丰富的抗癌物质却几乎不含有致癌因素，也无怪乎把它称为“抗癌的食物”了。但即使红薯再好，吃起来也要有度，膳食平衡还是大原则。

　　红薯：早吃排毒，晚吃减肥

　　红薯是有名的排毒明星，它味甘性温，所含的葡糖苷成分有着和食物纤维同样的效果，能增强肠道蠕动。

　　冬天吃红薯要满足3条件

　　第一个条件是尽量不要空腹吃

　　空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

　　第二是吃红薯一天好不要超过三两

　　而且如果有反酸情况，可以把三两分开吃。

　　第三是红薯别和过甜的东西同吃

　　红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。

　　众所周知，红薯的营养十分丰富，专家说，烤红薯好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。

　　哪些人群不宜吃红薯

　　腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。

　　吃红薯反胃怎么办

　　红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确掌握红薯的吃法，比如把红薯和米面搭配食用，并控制一次食用量;吃红薯时，配些咸菜、咸汤;加工时把红薯蒸熟煮透，利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉;用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯，然后再加工成熟食。

　　如何挑选好红薯

　　表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，因此万万不可食用，否则后果不堪设想。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍红薯抗癌的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了谁才是抗癌之手了吧，而且冬天吃红薯的季节，大家不妨在这个冬天多吃点红薯，有防癌又美味。