20151227食话实说视频全集：牛肉的做法

　　牛肉是我们大家都非常爱吃的食物，日常生活中经常吃牛肉有利我们的身体健康，牛肉的做法非常丰富多样。那么日常生活中牛肉的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟着食话食说栏目视频一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　牛肉的做法

　　材料

　　黄牛肉、芹菜。

　　配料

　　青红、尖椒、蒜、姜。

　　调料

　　生抽、淀粉、小苏打、料酒。

　　干辣椒、食用油、芝麻香油。

　　做法

　　1、首先我们要将牛肉清洗干净，然后再用肉捶敲松牛肉，这样做出来的牛肉口感会更加美味，鲜嫩。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

　　4、因为芹菜比较难入味，所以我们要事先用盐来腌制，这样就能够减少炒制的时间，芹菜含有丰富的维生素，有利我们的健康。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、然后我们加入适量的青红辣椒，并将其翻炒几下，然后紧接着我们就要放入适量的芹菜，进行翻炒。

　　9、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。

　　10、青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

　　小诀窍

　　1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

　　2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

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