饺子的做法 这样的饺子馅更受家人欢迎

　　当初，饺子只有到了过节的时候才会吃，但是如今，即使在正常的日子也可以吃水饺了，这对于喜欢吃水饺的朋友来说是非常的好的，那么你知道饺子的做法吗?知道饺子怎么做好吃吗?知道怎么做饺子馅好吃吗?今天我们就来为大家介绍一下。

　　饺子想要做的好吃，除了皮好之外，当然要求饺子馅也非常好吃了，那么饺子馅怎么做就好吃了呢?下面我们就来看一下吧。

　　饺子陷配置原则

　　素馅饺子健康营养

　　相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。

　　由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。

　　菌类、藻类做馅较好

　　在肉类的馅料中尽量多搭配一些含有膳食纤维和矿物质的蔬菜是比较好的，当然也可以加入一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。

　　它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。

　　各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

　　少放肥肉多放蔬菜

　　“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料。

　　而且要注意的是，馅料中的肉类为九分瘦肉，并不要添加任何的动物油和植物油，并提高蔬菜的使用量，这样才能降低饱和脂肪和热量的摄入，才能达到营养均衡。

　　几款美味家常饺子馅

　　虾仁饺子馅

　　食材

　　虾仁500克，草鱼肉150克，少许盐，姜末。

　　做法

　　1.先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

　　2.虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。

　　3.虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

　　提醒

　　建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。饺子皮一定要擀薄些。