20150518人气美食视频全集：清蒸螃蟹的做法

　　清蒸螃蟹是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一种食物。如果你经常性的吃螃蟹，不仅可以帮助我们补充身体所需要的营养物质，而且还可以满足我们的口腹之欲。那么，如何才能做出美味的清蒸螃蟹呢?接下来就让我们来了解一下吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　家常炒螃蟹

　　材料

　　主料：螃蟹

　　配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤

　　做法

　　1、先把螃蟹洗干净，然后放到锅上面蒸五分钟，再取出来。

　　2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

　　3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

　　4、在锅里面加入一些油，然后把葱姜蒜放进去炒香，再把螃蟹放进去炒。

　　5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。小诀窍

　　1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。

　　2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。

　　3、如果家里面没有高汤，放一些水也是可以的。

　　4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。

　　清蒸螃蟹

　　材料

　　螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许

　　做法

　　1、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

　　2、另取一小碗，放入适量的醋备用。

　　3、将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛)，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。

　　4、上桌时随带调味汁和醋。

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