20120712北京电视台食全食美：西冷牛排的做法
该视频主要文字介绍：
主料
西冷牛排一块。
配料
西兰花、胡萝卜各适量、鸡蛋1个、北极虾适量(可忽略)、黄油25g、黑胡椒粉、黑椒汁、盐、蒜片各适量。
做法
1、牛排用刀背或肉锤轻拍数下，将肉质稍稍拍松些。
2、洒上适量黑胡椒粉和盐。
3、将两面抹均匀，腌制10分钟左右。
4、锅内水烧开，将胡萝卜和西兰花放入焯水，备用。
5、取一平底锅，小火将黄油化开。
6、加入蒜片煸出香味。
7、将牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面约2分钟(将蒜片取出)。
8、铁板放炉灶上小火加热，排上配菜。
9、摆入烧好的牛排，打入一个鸡蛋。
10、将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内，小火烧热。
11、将烧过的黑椒汁倒在牛排上。
12、趁热切块食用。
小贴士
一、牛排的成熟度以自己的喜好来定，如果判断不来几分熟，可以用铲子轻压牛肉，越嫩越生，越硬越老。
二、各种配菜也都按自己的喜好来放，如玉米、意大利面等。
三、在煸香蒜片后可以将其取出，不然烧焦后就会影响牛排口感。
四、牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味。
五、黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售。
六、全程以小火为主。
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