20120716北京电视台食全食美：炸鸡排的做法
该视频主要文字介绍：
原料
鸡胸肉500克、鸡蛋三个、糯米粉150克、面粉150克。
调料
盐10克、籽然粉少许、椒盐少许。
做法
1、将鸡胸肉切薄片;
2、放入容器中，并加入5克盐和适量籽然粉，椒盐;
3、搅拌均匀放一小时，时间越长越入味。但也别太久了哈;
4、然后将面粉和糯米粉，以及5克盐和适量籽然粉，椒盐，混合均匀，先将鸡片放入双面粘上面粉并压实，(因为鸡片水嫩水嫩的，所以这个时候沾面粉容易，但沾一次肯定不行。要反复才会均匀粘得牢);
5、再放入蛋液中，裹上蛋液;
6、再回到面粉中裹上面粉，如此重复，直至鸡块均匀裹上白白的面粉;
7、然后放入有油的锅内油炸;
8、正反面炸成金黄色，食用时沾番茄酱即可。
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乡村炸鸡排的做法
主料
鸡胸脯肉2个、洋葱、胡萝卜、面包屑、生菜、西红柿、淀粉、食盐、酱油、花椒、料酒、蛋黄酱、白胡椒5克。
做法
1.将鸡胸去除筋膜，用刀从中间片成两片，用刀背在鸡肉正反面上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，以便腌制时入味。洋葱切丝，胡萝卜去皮薄片。
2.将鸡肉，洋葱丝，胡萝卜放入大碗中，加入盐，酱油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鲜盒中，盖上盖子腌制2个小时(时间超过十二小时味道更浓)。
3.将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉。把鸡肉放入水淀粉中双面沾满，然后再放入面包屑中双面沾满。
4.平底锅中倒入油，大火加热后改成中小火，放入鸡排，煎制双面金黄盛出。
5.生菜洗净沥干水分，西红柿切片，将鸡排裹在生菜和西红柿中，加入蛋黄酱卷起来，一起食用，味道是好的。