20130326食全食美菜谱：孙兆林讲鲜香扇贝做法

 

　　扇贝是我们生活中常见的一种海鲜，扇贝也非常的受人们的喜爱，它的各种做法是吸引人们的原因之一。今天要推荐的是鲜香扇贝。下面就让我们的孙兆林大厨来教教大家怎么做鲜香扇贝吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　美味又营养的扇贝

　　扇贝含有丰富的营养元素，含有多种对我们人体有益的营养成分。营养又好吃。

　　扇贝的新鲜度很容易评估。人们应该买丰满且新鲜的扇贝，而且要结实、有光泽并没有褪色迹象的。

　　气味也是一个很好的新鲜度指标，扇贝应该闻起来微甜而且咸，但是不能太刺鼻。扇贝又嫩又多汁，如果在高热量下快速烹饪，它味道就会更加美味。

　　如果在烹饪扇贝的时候发现肉变白了，就要立刻远离高温了。

　　扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。

　　该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一，壳、肉和珍珠层都具有极高的利用价值。

　　本期嘉宾介绍

　　孙兆林

　　男，金铂麟会所的行政总厨。

　　它分布于全世界，见于潮间带到深海。扇贝能游泳，双壳间歇性地拍击并喷出水流，借助反作用力推动本身前进。

　　鲜香扇贝的具体做法是怎样的呢?下面就跟着小编一起来学习一下吧。

　　鲜香扇贝做法

　　材料

　　扇贝、西红柿、甜玉米粒、洋葱、大蒜、生抽。

　　做法

　　1.扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干;外壳也用刷子刷洗干净;

　　2.西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁;洋葱洗净切丁;蒜切碎;

　　3.锅入油，五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香，随后倒入西红柿丁和玉米粒，快速炒匀即可，不要久炒;

　　4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上;

　　5.将扇贝入蒸锅，上气后蒸6分钟;

　　6.蒸好的扇贝取出摆盘，调入生抽即可食用。

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