20131008东南食来运转视频：素菜羹的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　推荐理由

　　此菜可以用菠菜、西兰花、鲜豆奶等代用制作方法一样。此菜是潮州名菜制作过程有一定的难度，但是此菜成本不高望大家反复多做几次，制作过程一定要胆大心细漫漫体会，功夫全在心上手上。

　　素菜羹的做法

　　原料

　　菠菜、鸡茸、火腿茸。

　　做法

　　1.将菠菜去叶，放入热水中烫熟，剁成泥状备用。2.锅内下入高汤，放入菠菜，加盐、胡椒粉，打芡即可。

　　3.打入鸡茸，加味打芡，泼在菠菜上，打成太极图状，撒上火腿茸即可。

　　青菜豆腐羹的做法

　　材料准备

　　南豆腐、小白菜、高汤

　　制作流程

　　南豆腐切成尽可能小块，小白菜洗净切断置入料理机打碎，把豆腐放入置有高汤的锅中，开锅后放入蔬菜末即可调味出锅。

　　营养分析

　　这道菜非常适合节假日后期的饮食，在吃了好多天大鱼大肉之后，偶尔晚餐做这样一道菜是非常让人欣喜的。

　　豆腐富含植物蛋白，菜泥被打碎维生素更容易吸收，青绿配白豆腐是中国饮食文化中经典的搭配。

　　和大虾烧白菜一样，菜泥需出锅前置入，并迅速出锅。清清淡淡，正是中国文化中朴素的一面。

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