20130412食全食美菜谱：李群讲芸豆饼的做法

 

　　芸豆很多人应该都吃过，芸豆的营养价值也是很丰富的，含有多种对我们人体有益的营养元素，常吃对我们的身体保健很有好处。今天要给大家推荐的是芸豆饼。下面就让我们的李群大厨来教教大家怎么做芸豆饼吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　芸豆也是豆类家族中的一员，芸豆含有很丰富的营养成分，下面就来给大家详细介绍一下它的营养成分吧。

　　芸豆营养分析

　　芸豆营养丰富，每百克芸豆含蛋白质23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，胡萝卜素0.24毫克，钙160毫克，磷410毫克，铁7.3毫克以及丰富的B族维生素和维生素C。

　　芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，吃法多样，可煮可炖，做豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃均可。

　　芸豆饼是怎么做的呢?感兴趣的朋友就跟着小编一起来学习一下怎么做芸豆饼吧。

　　芸豆饼的做法

　　材料

　　白芸豆600克，冰糖或白砂糖100克，水、色拉油、内馅 (红豆蔓越莓馅)适量。

　　本期嘉宾介绍

　　李群

　　女，大厨。

　　做法

　　1.白芸豆加清水浸泡一夜(水多加一点，芸豆吸水量大很)，去皮，放入锅中加适量清水煮至绵软，一捏就碎即可(大约2小时左右关火)。

　　2.锅内放入适量油，倒入白糖，翻炒均匀后倒入白芸豆泥，大火煮开后转小火不停翻炒(豆泥煮开的时候容易溅，当心烫到手)。

　　3.慢慢炒，要把它的水分炒干，多炒几下，但是如果太干了，可以加一些水再炒。

　　4.带上手套，取一小块芸豆泥搓圆按扁，中间填上馅料。

　　5.慢慢收紧收口捏紧，放入抹好油的月饼模中压出花型即可。

　　注意

　　1.芸豆比较容易煮烂，所以煮好后不用放入料理机中打成泥，在翻炒过程中会全部变成豆泥的。

　　2.模具一定要抹油，不然有点黏不容易脱模。

　　3.做好后直接食用，放冰箱冷藏2小时后口感更好。

　　4.芸豆泥如果一次做的太多吃不掉，可密封放入冰箱冷藏2个星期左右。

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