20140126食话实说2014：热窝鸡怎么做好吃

 

　　该视频主要文字介绍：

　　热窝鸡的做法

　　用料

　　鸡腿、芹菜、姜、蒜、香油、鸡精、辣椒油、醋、白糖、盐、芡粉。

　　做法

　　将鸡腿鸡翅洗净煮7成熟晾冷切块姜、蒜洗净切成末，泡海椒泡姜切片，芹菜切段;

　　取小碗放入醋、辣椒油、盐、白糖、鸡精、芡粉拌匀调成汁;

　　坐锅点火放油，油热放豆瓣炒出红油放姜末、蒜末姜末、蒜末炒出香味时倒入泡海椒泡姜;

　　翻炒出香味倒入鸡块翻炒一分钟加入煮鸡的汤;

　　大火烧开转小火烧5分钟鸡汤适量不要太多;

　　下芹菜段翻炒匀后倒入调好的味汁;

　　翻炒出锅前淋入香油即食起锅开吃。

　　九种食物不能与鸡肉同吃

　　1、鸡肉与李子相克

　　食则拉痢。解救：吃鸡尿白。

　　2、鸡肉与大蒜相克

　　大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

　　3、鸡肉与鲤鱼相克

　　鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

　　4、鸡肉与李子相克

　　食则拉痢。解救：吃鸡尿白。

　　5、鸡肉与菊花相克

　　一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

　　6、鸡肉与糯米相克

　　糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。

　　科学剖析：糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃，因此不会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用，所以，只要不是过量食用或存放后不洁食用，一般不会产生身体上的不适，但应注意糯米不易消化，在吃了过于油腻的菜肴后，应避免吃大量的糯米。

　　相比之下，如果吃加热多次的油炸食品和水煮鱼等，倒容易产生胃肠不适。因为这样的食物能产生对人体有害的过氧化物。

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　　7、鸡肉与芥末相克

　　这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

　　8、鸡肉与狗肾相克

　　会引起痢疾。

　　9、野鸡与鲫鱼相克

　　鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。