20131228食话实说2014：煎五花肉怎么做好吃

　　该视频主要文字介绍：

　　煎五花肉的做法

　　主料

　　五花肉500g、盐适量、面粉适量、色拉油适量、一品鲜酱油适量、麻油适量、糖适量。

　　步骤

　　1. 准备。

　　2. 五花肉洗净去皮切薄片(尽可能薄)。

　　3. 切好的肉加一大勺面粉，用流动的水冲洗干净，沥干水。

　　4. 坐锅热油，中火，放五花肉片。

　　5. 肉片上加一点点盐，用铲子压一下片，不出血水，双片煎至发白有些焦黄。

　　6. 即可取出放碗中。

　　7. 准备调料。一品鲜酱油倒入小碗中，用微波炉中火转一下30秒(根据自家微波炉火力)，加麻油，糖，搅拌均匀。

　　8. 吃时把肉片蘸酱油即可。

　　五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

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　　这部分的瘦肉也嫩且多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。

　　五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。

　　五花肉一直是一些代表性中菜的佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。

　　即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

　　1.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。

　　2.富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

　　3.猪肉含有丰富的优质蛋白质。

　　4.提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　食疗作用

　　1.补血益气：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗小便不利。

　　3.补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

　　4.通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。

　　5.化痰止咳：适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

　　6.生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。

　　7.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。