20140311人气美食视频全集：温拌海螺的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　温拌海螺

　　温拌海螺是一道经典的鲁菜，在山东非常有名，不仅口感清淡鲜美，而且特别好下酒和下饭，一起看下温拌海螺的做法吧。

　　温拌海螺的做法所需要准备的食材和调味料：海螺 料酒葱醋酱油 鲍鱼汁鸡粉味精 冰糖辣椒。

　　温拌海螺的做法

　　1.将海螺洗干净后放入锅里，大火蒸。

　　2.大约蒸一刻钟左右就切成片，倒入适量料酒和酱油。

　　3.再倒入适量醋和鲍鱼汁，放入适量冰糖、味精和鸡精。

　　4.搅拌匀后盛出，放入辣椒丝和葱丝。

　　5.完成。

　　贴心提示

　　1.注意海螺别煮太久，只要能轻松取出肉就可以了。

　　2.注意要将海螺肉的褐色那部分螺脑去除掉菜可以，否则吃多了会头晕。

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　　干辣海螺片的做法

　　主料

　　海螺400克,虾酱25克,辣椒(红,尖,干)16克,盐3克,味精3克,大蒜(白皮)20克,葱白25克,姜16克,白砂糖5克,淀粉(玉米)5克,生抽7克,植物油100克。

　　做法

　　1. 水发海螺洗净泥沙，放入清锅内煮两次捞出;

　　2. 干辣椒切段;

　　3. 大蒜切片，姜切片，葱白切段;

　　4. 锅内加高汤烧沸，加葱白段、姜片，放海螺片煮入味至熟捞出;

　　5. 碗内加入盐、味精、高汤、白糖、湿淀粉、生抽兑成味汁待用;

　　6. 锅置火上，加植物油烧至六成热，加入干辣椒段炸呈棕红色，放入蒜片、葱白段、姜片炒香，加入海螺片翻炒，再放海鲜酱油略炒，烹入味汁推匀，起锅入盘即成。

　　小帖士-食物相克

　　海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。