20141112食来运转2012：竹荪蝴蝶鱼肚汤的做法

 

　　竹荪可能很多人都没有吃过，很多人还以为竹荪是竹笋，其实它们是不一样的食物，竹荪有竹荪的营养价值，今天要推挤的就是竹荪蝴蝶鱼肚汤。下面就一起来学习一下竹荪蝴蝶鱼肚汤的具体做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　竹荪含有丰富的营养价值，常吃能给我们补充很多的营养元素，是营养价值非常高的食物。

　　竹荪蝴蝶鱼肚汤的做法

　　材料

　　竹荪(干)50克,鱼肚300克,鸡胸脯肉200克,油菜20克,鸡蛋清30克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,姜10克,大葱15克,淀粉(蚕豆)15克,猪油(炼制)20克。

　　做法

　　1. 竹荪用温水泡发后洗净泥沙;

　　2. 还要将鸡胸脯肉清理一下，用刀板敲松一些;

　　3. 鱼肚氽净油腻洗净;

　　4. 鸡茸加水?散，加盐、味精、葱姜水、化猪油、胡椒粉、水豆粉，搅至白亮上劲成鸡糁;

　　5. 取一瓷盘，抹油后抹上一层鸡糁，上笼蒸熟;

　　6. 压成蝴蝶的形状，然后用蛋清豆粉和鱼肚用模子压成蝶形;

　　7. 锅内加高级清汤，吃好味，放入竹荪;

　　8. 走菜时把蝴蝶上笼汽热放入汤碗中，灌入高汤即成。

　　制作要诀

　　1. 鱼肚的油质一定要洗净;

　　2. 鸡糁搅制时盐要一次加足，要吃够水分，搅上劲;

　　3. 葱姜水制作方法：葱姜洗净，拍碎，加入清水适中浸泡片刻，即可。

　　小帖士-健康提示

　　1. 竹荪含谷氨酸;

　　2. 鱼肚有补肾滋肝、止血抗癌等功效;

　　3. 适用于虚劳羸瘦、劳后虚弱、明虚遗精、产后风痉、吐血等症;

　　4. 有增强机体免疫能力的作用。

　　小帖士-食物相克

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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