20150609东南卫视食来运转：干拌凉面的做法

　　干拌凉面是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。凉面中含有很多的蛋白质和能量。多吃凉面对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的干拌凉面呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　干拌凉面的做法

　　先把锅里面加入一些水，等水开了，将面条加进去煮熟，等煮熟之后，在过一次凉水。

　　在煮面条的时候准备调料汁：老干妈、生抽、蒜泥、麻油拌匀。

　　把面条倒进调好的酱汁里拌匀，撒上葱花。

　　凉面

　　其实凉面还有一种说法，就是冷面。很多人夏天都喜欢吃凉面。

　　现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。

　　做法一

　　食材准备

　　大米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

　　1、由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米。然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中。

　　2、只需要蒸上五分钟到八分钟就可以了，然后取出来放冷，在切成一条一条的。

　　3、加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食。

　　口感特点

　　广元凉面又称蒸，是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。

　　其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。

　　做法二

　　原料调料

　　黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条红萝卜适量 凉面酱 1/2杯

　　(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

　　(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。

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