20151106食话实说视频全集：牛柳的做法

　　牛肉是我们经常吃的美食，牛肉的做法非常丰富，那就让我们来研究一下牛肉的做法大全吧!那么日常生活中我们怎样才能做出美味的牛柳呢?那就让我们一起跟着食话食说栏目视频一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　牛柳的做法

　　材料

　　牛里脊肉300克。

　　辅料

　　洋葱(白皮)100克，青椒50克。

　　柿子椒30克，蚕豆淀粉15克。

　　调料

　　小葱75克，[口急]汁(粤语)3克，胡椒10克。

　　生抽15克，白皮大蒜8克，黄酒10克。

　　番茄酱8克，盐5克，香油3克，味精5克。

　　黄油25克，白砂糖8克，植物油25克。

　　做法

　　1.首先我们将牛柳清洗干净，然后将其切成5厘米长的条状，厚度大概4毫米，然后将其进行腌制。

　　2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手。

　　3.再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室(4℃)，冷冻约3小时以上备用。

　　4.然后我们要将净干葱清洗干净，一定要仔细地进行清洗，然后我们在将其切成细小的颗粒状。

　　5.洋葱切细丝。

　　6.青椒斜刀切抹刀片。

　　7.红椒切细粒。

　　8.然后让我们将大蒜剥好，并将其清洗干净，然后将其拍碎，再剁成细茸，备用即可。

　　9.炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸。

　　10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒入碗中备用。

　　11.预备大号铁板、灯盏各一个。

　　12.铁板上火烧热后关小火温着。

　　13.灯盏中盛入半盏黑胡椒汁。

　　14.炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺。

　　15.炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香。

　　16.再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀。

　　17.在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝。

　　18.再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌。

　　19.菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。

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