胡萝卜的功效 吃它的保健效果不是说说而已
一说到胡萝卜大家会想到它吃起来甜美可口，也是一种非常有营养的蔬菜，大家只知道它对身体好，但是它的具体功效知道吗?关于胡萝卜的做法有很多，不管是炒着吃，还是煲汤喝都非常美味，不过有一些人不适合吃胡萝卜，它的禁忌有什么呢?
1、益肝明目：在胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素，大家要知道这种胡萝卜素的分子结构，到了我们身体中相当于2个分子的维生素a，这种物质到了我们的身体中，经过经过酶的作用，会有50%的维生素a，所以适当的吃胡萝卜对眼睛非常好，可以治疗夜盲症。
2、利肠通便：胡萝卜是一种很有营养的蔬菜，它里面含有丰富的植物纤维，这种物质能够起到很强的吸水性，到了我们的肠管中堆积之后容易膨胀，是肠管中的“弥漫物质”，所以在平时适当的吃胡萝卜，能够增强肠管的蠕动。
3、促进骨骼生长：经常吃胡萝卜能够促进骨骼的生长，在胡萝卜里面含有丰富的维他命A，它也是我们骨骼正常发育需要的营养物质，经常吃胡萝卜对于细胞的分裂和生长有利。孩子在平时经常吃胡萝卜有助于骨骼生长。
4、增强免疫功能：胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强生物免疫功能，在预防上皮细胞癌化过程中具有重要作用。胡萝卜中的利格宁也能提高人体免疫系统，间接杀死癌细胞。免疫力低下就容易生病。这个时候多吃胡萝卜可以提高免疫机能。
5、降血糖：胡萝卜还含有降血糖物质，对于糖尿病的人来说是良好的食品，其中的几个成分，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂肪、促进肾上腺素的合成，还有降低血压，强心作用，他对于高血压，冠状动脉性硬化症患者利用来进行饮食疗法是一个出色的产品。
6、改善贫血：胡萝卜素可以改善造血功能，补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
胡萝卜的做法
土豆胡萝卜肉末
土豆胡萝卜肉末主要以土豆、胡萝卜、瘦肉和洋葱为材料制作而成。
制作步骤
1、土豆洗净切块，胡萝卜洗净切粒，洋葱切小块，瘦肉洗净切末，葱姜切末
2、用盐、老抽将肉末腌制10分钟
3、起锅热油，葱姜爆香，放入腌制好的肉末翻炒至变色，盛出备用
4、加入切好的土豆翻炒，再加入胡萝卜翻炒
5、添加适量盐、鸡精翻炒
6、倒入适量清水，开大火焖煮土豆和胡萝卜变软7、放入豆瓣酱、洋葱翻炒均匀
8、加入炒好的肉末，翻炒均匀即可起锅
胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜炒鸡蛋以胡萝卜和鸡蛋为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，葱切花，蒜切片
2、炒锅烧热倒入食用油，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用
3、锅内加少许油，爆香蒜片，加入胡萝卜丝翻炒
4、添加适量的盐、胡椒粉炒匀
5、放入炒好的鸡蛋，翻炒至熟即可
6、撒上葱花起锅
1、食用胡萝卜时，不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。
2、酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
3、胡萝卜不宜与富含维生素C的蔬菜、水果同食，同食会破坏维生素C，降低营养价值。
4、胡萝卜榨成汁后，实际上果肉中营养很大一部分都流失了，比如说纤维素，长期食用会令你的营养不均衡，不利于排毒。因而不宜长期食用。
5、白萝卜和胡萝卜好不要同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，好不要同食。而且胡萝卜中含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。
6、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
结语：上文已经为大家介绍了胡萝卜的功效，我们现在对胡萝卜应该有了一些了解，喜欢吃胡萝卜的朋友在平时可以适当的吃一点胡萝卜能够为身体补充需要的营养物质，还能够预防多种疾病的出现，不过人们在吃胡萝卜的时候要知道它的禁忌。