豆腐的功效 懂得吃的人5个好处悄悄到来
豆腐是大家经常会吃的食物,它吃起来不但非常的美味,并且价格还很便宜,营养物质丰富。经常吃豆腐的人知道它的功效有哪些吗?豆腐的做法有很多,不管是煲汤喝,还是炖着吃都非常美味,一些人不适合吃豆腐,它的禁忌有什么呢?
1、丰富的营养
常吃豆腐能够为身体补充营养物质,豆腐里面含有丰富的蛋白质,并且也含有多种人体需要的矿物质、脂溶性维生素等,可以为人体提供能量。豆腐中的钙物质非常丰富,所以吃豆腐算是饮食补钙的一种,有轻微缺钙的人,可以常吃豆腐。
2、规避高胆固醇
豆腐的原材料是大豆,大豆是一种植物,所以大家要知道,豆腐里面含有的胆固醇几乎可以算作是零,豆腐是一种富含高蛋白质又低胆固醇的食物,常吃不但能够补充蛋白质,还可以减少胆固醇升高的情况,是一种比肉类还更有利于健康的食物。
3、帮助降血压
高血压的患者在平时需要经常吃豆腐,豆腐是一种很有营养的食物,它里面含有丰富的镁元素,镁这种物质能够起到扩张血管、提高血管紧张度的效果,所以如果大家能够坚持吃豆腐,那么就能够起到辅助降血压的好处。
4、有益于大脑健康
豆腐中的卵磷脂含量也很可观。卵磷脂是一种能维持脑细胞正常代谢、运转的物质,因此吃豆腐可以提高大脑的活性,增强你的记忆力和智力水平。
5、减少咀嚼压力
若是牙口不太好,吃豆腐就没错了。豆腐软糯,咀嚼起来不费劲,又能满足人们的营养需求。在豆腐的所有做法之中,「蒸」是能尽量保留其营养价值的做法。
豆腐的做法
肉末蒸豆腐
材料:猪肉馅100克,北豆腐350克,酱油,蚝油少许,盐1克,豆豉1小勺,香葱两根,大蒜4瓣
今天这道肉末豆腐,我用的微波炉来制作,简单快手,还有滋有味。如果没有微波炉,可以上蒸锅,水开后蒸10分钟左右即可。
制作过程
1.北豆腐切成细长块,摆放在盘子中,略微倾斜利于汤汁的渗透;
2.香葱切末、大蒜拍碎备用;
3.热锅凉油,加入肉馅煸炒出油,少量加酱油、蚝油、盐翻炒;
4.加入一勺豆豉、香葱末、大蒜末混合均匀;5.肉末均匀地铺在豆腐上,入微波炉100的火力,加热5分钟即可。
肉末白菜豆腐汤
白菜有清热利尿功效,豆腐的补钙效果更强。所以用它们熬出来的汤菜营养价值真不低。虽然说赛千金有点夸张,但咱们不是有句老话讲“白菜豆腐保平安”嘛!
材料:大白菜芯一棵,北豆腐半块,猪肉馅少许,植物油少许,葱花少许,盐适量
制作过程
1.白菜芯切成块,豆腐切小块,肉馅打散;
2.炒锅中倒少许油,葱花煸炒出香味后,倒入肉馅炒变色;
3.将白菜块倒入锅中翻炒几下,加盐翻炒,倒入热水,煮开;
4.将豆腐块入锅中,轻轻翻动几下,盖盖子小火煮10分钟,关火。
5.撒香葱、香菜,增添香味。
1、豆腐不能和菠菜一起吃
豆腐在制作的过程中加入了盐卤和石膏,盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙。而菠菜中含有过多的草酸,草酸对人体健康是有很大影响的,它能够与氯化镁、硫酸钙发生发化学反应,生成不溶于水的草酸钙、草酸钙等沉淀物。而钙质是人体非常需要的营养成分,一旦变成不溶于水的沉淀后,就不能被人体所吸收。所以,当豆腐和菠菜同煮时,会严重影响菠菜和豆腐的营养价值,一般不建议一起食用。
2、豆腐不能和蜂蜜一起吃
富含有维生素、核黄素、烟酸,以及钙、镁、铁、钾等矿物元素,同时还富含植物蛋白,具有加快机体细胞新陈代谢、延年益寿、增强机体免疫力的功效。但豆腐味甘、咸,性寒。而蜂蜜中含有多种酶类,与豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、氨基酸等能够发生反应,二者同食可能会对肠胃造成刺激,严重时会引起腹泻等症状。
3、豆腐不能和鸡蛋一起吃
准确来说,鸡蛋不能和生豆浆一起进一起吃。因为大豆含有抗胰蛋白酶物,它能抑制体内蛋白酶的活性,影响蛋白质在体内的消化与吸收,且能与蛋清中的粘性蛋白发生反应,结合在一起,从而阻碍蛋白质的分解,影响机体对蛋白质得吸收、消化。但胰蛋白酶是不耐热的,经过加热就可以消灭。所以,鸡蛋和煮熟后的豆浆是可以同时吃的。
结语:上文已经为大家介绍了豆腐的功效,我们现在对豆腐应该有了一些了解,喜欢吃豆腐的朋友在平时可以适当的吃一点,它能够为身体补充需要的营养物质,对于预防多种疾病还有不错的功效,人们在吃豆腐的时候要知道它的禁忌。