20131127食全食美菜谱：曾耀军讲首乌羊肉做法

 

　　羊肉汤在秋冬季节是非常受到人们的欢迎的，羊肉有非常好的温补功效，常吃对我们的身体健康有很好的保健功效。而且它的做法多样化。小编今天要为大家推荐是首乌羊肉汤。下面就让我们的曾耀军大厨来教教大家怎么做首乌羊肉汤吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　我们都知道羊肉比较膻，很多人就是因为这股膻味，所以不喜欢吃羊肉，那么下面就来学一学怎么把羊肉做的美味吧。

　　首乌羊肉汤做法

　　材料

　　用料羊肉3500克，羊头2个，羊骨1000克，熟地黄、淮山药、枣皮、生姜、葱白各15克，丹皮、泽泻、天麻、胡椒各8克，制首乌、黑芝麻各25克，当归、红花各3克，菟丝子20克，侧柏叶5克，黑豆30克，胡桃肉5个，味精、食盐各适量。

　　做法

　　1、将羊肉、羊头(打破)、羊骨用清水洗净，羊肉去筋膜切片，入沸水锅内汆去血水，同羊头、羊骨一起放入锅中(羊骨垫底)。

　　本期嘉宾介绍

　　曾耀军

　　男，从事厨师行业二十余年，现就任于北京天下盐川菜厨师长，擅长川菜，讲究调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，善用麻辣著称。以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味为主。

　　2、用纱布将所有的药材都包好，放到锅里，还有一些调料等都放进锅里。

　　3、锅置火上先用武火烧开，打去浮沫，再用文火炖1小时30分钟，捞出药袋，加食盐、味精调味。

　　功效

　　大补菜肴，有滋补肝肾、补养气血、乌须黑发的功效。

　　桂圆淮杞羊肉汤做法

　　天气寒冷,羊肉具有益气补虚、温中暖下作用。

　　下面就一起来学一学怎么做桂圆淮杞羊肉汤吧。

　　材料

　　杞子10克，淮山20克，桂圆30克，红枣10个，去核，羊肉500克，生姜1块，拍扁，清水3升，盐适量。

　　做法

　　1.将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净;羊肉切块飞水。

　　2.将羊肉放进瓦褒内，加桂圆、杞子、淮山、红枣，注入清水，武火煮沸后再改用文火煲3小时，下盐调味即可食用。

　　羊肉因其它的独到美味而广受青睐，以上介绍的就是羊肉的三种做法-首乌羊肉汤、羊肉汤面、桂圆淮杞羊肉汤，有没有激起你的食欲呢。

　　注意：本频道文章版权归北京卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!