鸡鸭鱼肉最佳解冻法
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编者按：随着冰箱使用的普及，大家都习惯把食物放在冰箱里面保鲜。把肉放在冷冻层里保鲜。但是当拿出来吃的时候可能就比较麻烦了，冻起来了，那么如何给肉解冻效果快好呢？吃肉有哪些注意事项？下面小编给大家解答，告诉大家一些给肉解冻技巧以及健康吃肉方法。
鸡鸭鱼肉佳解冻法
春节过后，单位发放和朋友赠送的鱼肉鸡鸭类食品往往还没吃完，冰箱被塞得满满的。在制作这些食物之前，要拿出来解冻。解冻还有不少技巧，这里有4个选项，您先选选看：
A、放在冷水里，妈妈传下来的方法。
B、放在热水里，肯定能化得更快点儿。
C、提前一夜从冷冻室取出，放在冷藏室里自然缓慢化冻。
D、放在微波炉里，快速解冻。
我问过很多人，结果是选A的人多，B也有不少人选择，年轻人选D的比老年人多，而选C的人少。很遗憾，C才是佳答案，而B是差答案。
解冻肉有三个标准：一要解冻均匀；二要味道和口感保持不变；三要微生物繁殖少，安全性高。
热水解冻伤肉
根据上述三个标准，用热水解冻显然是糟糕的。把冻肉泡在热水里，表面迅速升温解冻，升到20℃以上，肉的表面有点变色了，而肉中间还是一块大冰核，这时候传热效率是低的。马上拿出来，中间没有融化，继续泡着呢，微生物的增殖程度非常可怕。同时还会发现，泡肉水变成了混浊状态，其中溶解了大量肉的可溶性含氮物和水溶性的维生素B族，它们是鲜味的重要来源。以鸡胸肉为例，这种方法会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。