红烧肉怎么做好吃又简单 家常红烧肉

  红烧肉是人们都爱吃的一种荤菜,虽说是荤菜,但是经过煸炒烧制,红烧肉变的油而不腻,口感香甜嫩滑,特别好吃,红烧肉的做法很多,有土豆红烧肉、笋干红烧肉等,那红烧肉到底怎么做呢,怎样做红烧肉才不腻呢,让我们一起来看看。

  方法一

  主料

  准备好一大块五花肉。

  辅料

  葱姜蒜适量、盐1.5勺、生抽2大勺、老抽2大勺、冰糖4颗。

  步骤

  1.五花肉切1.5厘米见方的块。

  2.把准备好的葱切成一段一段的,注意段不能太小,把生姜切成片状,还有几个小瓣的蒜。

  3.烧一锅开水,将五花肉焯水,撇去浮沫,焯水后的五花肉沥干水分备用。

  4.锅内放油烧热,将葱姜蒜放入炒香。

  5.五花肉放入翻炒至水分完全收干并且析出少许油,倒入生抽和老抽各两勺翻炒均匀。

  6.往锅中加水,水高出锅中的肉,要漫过五花肉,把火候开大,根据自己的口味加入盐和冰糖,再转为小火慢炖,把汤汁收一收。

  小贴士锅内留下的少许汤汁可以滋润着肉,而且吃完了肉汤汁还可以拌饭,味道非常好。

  做红烧肉可以完全不必放味精或者鸡精等调鲜的调料,四颗冰糖足够把鲜味调出来了。

  也不必放八角桂皮等香料,我个人的口味觉得香料无胜于有,没有香料做出来的红烧肉肉香特别浓郁。

  方法二

  主料

  五花肉。

  辅料

  姜片适量、老抽适量、蒜瓣适量、八角适量、花椒适量、冰糖适量、黄酒适量、盐适量。

  步骤

  1. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。

  2. 炒锅做热后倒入少许食用油,放入八角、花椒爆香。

  3. 接着放入姜片,蒜瓣翻炒几下。

  4. 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。

  5. 加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖,香叶及桂皮。

  6. 待水开后撇去浮沫。

  7. 盖锅盖,转小火慢炖两小时。

  8. 掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火。