鱼皮的做法 它竟也是一种美味

　　很多人喜欢吃鱼是因为其不仅肉质鲜嫩还对脑部发育很有帮助，但是一般人都会忽略鱼皮，甚至不喜欢吃它觉得口感怪怪的，其实它也是可以做成美味佳肴的。朋友们想知道鱼皮的做法大全及鱼皮怎么做好吃吗?下面就为大家介绍鱼皮的做法。

　　鱼皮也是也很有营养价值的，并且它有的独特味道也是很诱人的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

　　主料

　　肥瘦猪肉100克，鲶鱼300克，虾米30克，干香菇30克，韭黄50克，蚕豆淀粉20克，干紫菜10克。

　　调料

　　盐4克，味精1克，姜5克，香油15克，香菜20克，酱油10克，料酒20克，鸡油20克。

　　做法

　　1.将海米和香菇用清水泡发，然后将其与切好的韭黄和猪肉末混合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅。

　　2.将鱼处理干净，然后再将其鱼皮和鱼肉分离，将鱼肉剁成蓉。

　　3.鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20个剂子。

　　4.用小擀杖将剂子擀成饺子皮。

　　5.饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形。

　　6.锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内。

　　7.锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。

　　做法二

　　材料

　　鲜鲤鱼皮400克，胡萝卜、芹菜各20克，葱白5克。

　　调料

　　白芝麻10克，白醋15克，盐5克，味精5克，花椒油20克，香油5克，姜汁10克。

　　做法

　　1、将鲜鱼皮洗净，切成长6厘米的细丝备用;胡萝卜、芹菜、葱白洗净，分别切成长6厘米的细丝备用。

　　2、锅内放入沸水，放入鱼皮丝大火汆40秒，取出后立即用凉水冲凉;另起锅放沸水，放入芹菜丝大火汆20秒后取出，用凉水冲凉。

　　3、将鱼皮丝、胡萝卜丝、芹菜丝、葱丝加入白芝麻、白醋、盐、味精、花椒油、香油、姜汁调味后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。

　　小诀窍特点

　　鱼皮清凉爽口，鲜中带酸，姜汁味、花椒味十足。

　　做法三

　　材料

　　鳕鱼皮75克，香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。

　　做法

　　1、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用。

　　2、再将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。

　　3、取一净碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜叶，放入鳕鱼皮，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可。