20150325美食地图2016：干锅鱼的做法

　　鱼的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃鱼，不仅美味而且营养价值极其丰富。那么日常生活中干锅鱼的做法是怎样的呢?那就让我们随着美食地图2016栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　干锅鱼的做法

　　材料

　　小黄花鱼、盐、胡椒粉、食用油。

　　黄酒、醋、白糖、辣酱、鸡精。

　　姜、葱、蒜、辣椒、八角、桂皮。

　　郫县豆瓣、胡萝卜、西红柿。

　　土豆片、藕片、茶树菇、圆白菜。

　　做法

　　1、首先就要将小黄鱼去除头部以及内脏，然后再将其清洗干净，接着就要用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟以上。

　　2、平底锅放油烧热，将小黄花鱼煎到两面金黄。

　　3、另起锅，放姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香，加入两勺郫县豆瓣，倒入胡萝卜块和西红柿块、加少量清水煮开。

　　4、然后就要加入土豆片、藕片、茶树菇大火煮开后，加小黄花鱼、黄酒、醋、白糖、辣酱，并将其炖20分钟，后放入圆白菜、盐、鸡精即可。

　　干锅滋小鱼

　　材料

　　小刁子鱼，剁椒，蒜。

　　做法

　　1.小鱼处理干净后，内外抹少量盐。

　　2.腌2—3小时，腌的时候上面用重一点的东西压一下。

　　3.锅中放少量油，小火把鱼煎到两面金黄。

　　4.然后我们就可以将准备好的鱼盛出了，再放少量油，爆香蒜末、姜末和剁椒翻炒均匀即可。

　　5.鱼再入锅，大火，加适量生抽、醋、料酒、糖等调料。不要放水，等调料收汁，起锅。

　　干锅鱼

　　材料

　　豆干3件250g，鱼干50g，咸菜脯70g。

　　甜菜脯70g，辣椒干8条，秋葵250g。

　　姜30g，蒜头6瓣，花椒1茶匙，糖，头抽，黑晒油。

　　做法

　　1、豆干切成4cm长方形，放入沸水中汆烫，捞出沥干水分，用少许油略煎备用。

　　2、鱼干、菜脯泡水10分钟捞出沥水。

　　3、秋葵洗净切斜片，辣椒干泡软切段，姜切片，蒜头去皮。

　　4、锅里注入适量的油，把姜、蒜、花椒、辣椒干炒香。

　　5、加入鱼干和菜脯炒至又香又干。

　　6、加入豆干、秋葵、1茶匙糖、1汤匙头抽和适量黑酱油拌炒至秋葵断生即可。

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