清炖鲤鱼 让你了解鲤鱼的营养价值

　　鲤鱼肉质肥厚鲜美，可用于观赏也可以食用，做法有很多种，其中清炖鲤鱼的味道为清淡可口，营养价值也高，鲤鱼营养价值高，体虚的人可以经常喝些。下面就为大家介绍一些清炖鲤鱼的知识。

　　清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵，席上佳肴"。

　　据有关方面考察，鲤鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。

　　尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。

　　据《微州府志》载，荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。

　　该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖"荷包红鲤鱼"一菜，盛名江西。

　　方法一

　　主料：鲤鱼750克。

　　辅料：香菜15克。

　　调料：大葱15克，姜5克，料酒25克，盐4克。

　　步骤

　　1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净。

　　2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻。

　　3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂。

　　4、加醋少许，即可食用。

　　方法二

　　材料：新鲜鲤鱼一只650克左右，清水豆腐250克，花生油，料酒、盐少许。

　　特点：用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。

　　步骤

　　1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。

　　2、豆腐切块，尽量厚而且大。

　　3、铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。

　　4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。

　　5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

　　营养

　　1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

　　每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。

　　2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

　　技巧：一定要用文火慢慢的耐心炖，等汤像牛奶一样浓郁，豆腐和鱼肉都没有踪影的时候，大功告成。

　　禁忌

　　鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食。

　　也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克，可引起消化道癌肿。

　　如果喜食香菜，不宜添加补药和中药白术丶丹皮，以免降低补药的疗效。

　　作用

　　鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经。

　　有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

　　宜：鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。

　　中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。

　　鲤鱼皮可治疗鱼梗，鲤鱼血可治疗口眼歪斜，鲤鱼汤可治疗小儿身疮，用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

　　忌：根据民间经验，鲤鱼为发物，鲤鱼两侧各有一条如同细线的筋，剖洗时应抽出去掉。

　　恶性肿瘤，淋巴结核，红斑狼疮，支气管哮喘，小儿痄腮，血栓闭塞性脉管炎，痈疖疔疮，荨麻疹，皮肤湿疹等疾病患者均忌。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的有关清蒸鲤鱼的一些知识类容。清炖鲤鱼的做法并不难，还很富有营养价值，怀孕的女性朋友们可以经常喝一些，可以缓解身上因怀孕带来的浮肿和胎动不安的症状。