咕噜肉的家常做法 爽口开胃就要吃它

　　咕噜肉，大家都知道吧，它是广东一道的汉族菜。口感酸甜，吃起来非常爽口，也很开胃。咕噜肉的家常做法用料会比较多，但做出来的味口绝对一流。想知道咕噜肉的做法以及糖醋咕噜肉吗?那就一起来看看吧。

　　咕噜肉世界闻名，唐人街的很多餐馆都能看见咕噜肉的身影。闻到咕噜肉的香味，就能让你咕噜咕噜流口水。

　　方法一

　　材料

　　猪里脊肉300g，新鲜菠萝(或菠萝罐头)50g，青椒(切菱形片)1/2只，红椒(切菱形片)1/2只，鸡蛋1枚，蒜粒2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)，黄酒2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3g)，水淀粉1汤匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋2汤匙(30ml)，番茄酱3汤匙(45g)，白砂糖1汤匙(15g)，干面粉1碗，油500ml(实耗30ml)。

　　做法

　　1.将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。

　　2.肉粒放入碗中，调入生抽(1/2汤匙，8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。

　　3.鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。

　　4.将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

　　5.用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。

　　6.大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热(油锅上方有热气但无烟)。

　　7.下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。

　　8.大火烧热油锅，烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。

　　9.炒锅烧热油(1汤匙，15ml)，放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。

　　10.调入白醋、生抽(另1/2汤匙，8ml)、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。

　　11.后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。

　　方法二

　　材料

　　猪里脊肉200g，新鲜菠萝100g，青椒1个，红椒1个，鸡蛋1枚，蒜粒10g，葱10g，姜10g，生抽15ml，黄酒10ml，盐3g，水淀粉15g，白胡椒粉3g，白醋20ml，番茄酱40g，白砂糖15g，干面粉50g，油400ml(实耗30ml)。

　　做法

　　1、将猪里脊肉洗净，切成2cm*3cm长的肉粒，菠萝也切成体积相等的方块。青椒和红椒切菱形片，葱、姜、蒜切好备用。

　　2、肉粒放入碗中，调入生抽(8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。

　　3、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。

　　4、将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓几下，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

　　5、抖去肉上的多余面粉，备用。

　　6、炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使肉块能炸透。

　　7、炒锅烧热油(15ml)，放入葱姜蒜、青椒片和红椒片，煸炒片刻。

　　8、调入白醋、生抽(7ml)、番茄酱、白砂糖，以及半杯温水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。

　　9、后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。