扣肉的做法最正宗的做法 美容效果让人惊叹

　　扣肉，是一道餐桌上常见的家常菜。扣肉主要就是以带皮的猪五花肉为主要原材料制作而成。扣肉的做法正宗的做法挺简单的，学一学就能会了。想知道扣肉的家常做法以及扣肉的做法大全吗？那就一起来看看吧。

　　说起扣肉，一般人都只想到梅干菜扣肉，其实不然，扣肉除了梅干菜扣肉，还有许多种扣肉味道都不错。

　　做法一

　　主料

　　猪肋条肉(五花肉)500克。

　　调料

　　酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

　　做法

　　1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;

　　2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

　　3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;

　　4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;

　　5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;

　　6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

　　做法二

　　主料

　　五花肉900克、香芋一个。

　　做法

　　1、五花肉洗净，锅中烧开水，加入几个八角，把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟，捞起晾干水分。

　　2、香芋去皮，切成8毫米左右的片。

　　3、晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞，先把整块肉擦一遍酱油，酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖，锅中放适量的油，8分热，把五花肉皮朝下放进去炸，用勺子把热油不停的淋在猪肉上，至猪皮炸至起泡。

　　4、炸好的五花肉捞起沥干油，晾凉。

　　5、切好和香芋也放进油锅炸一下。

　　6、晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。

　　7、用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。

　　8、把肉和香芋的两面都抹上酱汁。

　　9、把五花肉和香芋一片一片相互隔开(五花肉片朝下)排在大碗里(或盆)，锅中烧开水，入锅大火蒸35分钟(加够水，中途不开盖)就行了。

　　10、蒸好的扣肉，先把汤汁倒在碗里。

　　11、取一盘，盖在盆上，倒扣过来，再淋上汤汁，一盘香喷喷的扣肉就完成了。

　　做法三

　　材料

　　五花肉，宜宾芽菜，花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐。

　　做法

　　1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可)，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。