跟着健康专家 学做健康棕

　　编者按：每年的端午节都要包粽子，香味都是飘满大街小巷。粽子的口味也是非常棒的、然而都是采用高热量高脂肪食材。会影响大家的健康。今天跟着营养师学做健康粽子的做法。

　　跟营养师学做健康粽

　　在这个并不缺衣少粮的时代，如何吃得健康又美味就成了人们的追求。来吧，跟着营养师来学做健康粽吧。

　　五谷杂粮代替部分糯米

　　传统粽子热量高，主要的因素就是它的主材料——糯米。想要自制低热量的粽子，就得除去部分糯米，用五谷杂粮来取代，如绿豆、红豆、薏苡仁等。这既减少能量，还增加纤维含量和这些五谷杂粮带来的多种营养成分。当然，也不能全用五谷杂粮，没有糯米的黏性，粽子亦就不是粽子了。

　　值得提醒的是，健康粽的糯米不要事先油炒，直接以生糯米入包。后用清水煮熟粽子即可。这样可以避免油炒糯米的高热量。

　　粽子馅以蔬果为主

　　传统粽子里的内馅多为腊肉、蛋黄、虾仁等高脂肪、高热量的荤食，或者是豆沙、芝麻花生糖等高糖分食材。若做健康粽，有以下建议：

　　1.五花肉或肥绞肉可由含脂量较低的食品取代，如可以使用豆制品等植物性蛋白，蛋白质含量相同，油脂减半，健康加分。

　　2.咸蛋黄以栗子取代，可降低胆固醇摄取。

　　3.以干香菇、碎脯干、竹笋丁增加纤维摄取，缓和血糖升高。

　　4.不添加花生、花生粉，降低热量及油脂摄取。

　　5.不以动物油来爆香食材，改由植物油。

　　6.尽量选择天然、当季食物，避免选择加工制品，以免摄取到防腐剂或色素等添加物。