生活小常识 一个你未必知道的厨房小常识

　　厨房是我们每天都会接触到的地方，尤其是妇女。但是对于厨房你了解多少呢?厨房里的五大坏习惯你有没有犯过呢?厨房里的油烟对人体到底有多大的危害呢?怎么改善这个现象呢?下面就由小编给大家介绍下吧。

　　一个你未必知道的厨房小常识

　　我们都应该知道食物有相克这回事，有的食物是不能够一起混合吃的，但是估计你不知道，我们家里的锅碗瓢盆这些炊具有的时候也是不能够一起用的，比如铝和铁的炊具好不要一起使用，不然会造成铝随食物过多进入的我们体内的危害。

　　众所周知，炊具所含的元素有一部分会随着食物进入到我们的身体。就拿铝制炊具来说，经常用它们就会有相当一部分铝元素进入我们的身体。尽管铝也是人体必需的微量元素，但人们每天从饮食中摄取就已绰绰有余了。

　　要知道，大部分的铝元素进入人体后都会被排出，当然也有一些留在体内器官中，当累积到超过正常值5 N10倍时，就会对我们的身体健康造成危害了。例如，铝元素过量的话可抑制消化道对磷的吸收，使体内磷水平下降，进而影响钙的吸收，破坏体内钙磷比例而出现骨骼、牙齿生长发育迟缓，老年人出现骨质疏松、易骨折。

　　除此，铝和其他化合物还能够抑制胃蛋白的活性，使得体内的胃酸减少，消化功能会出现紊乱，进入脑组织中还可引起大脑神经行为退化，智力减退，老年人的话就会出现老年性痴呆症状，如果是孩子就可能会导致他们的智力发育异常。

　　因此，这个问题是所有家庭都不容忽视的问题。当然，在使用铝制炊具时还要避免与铁质炊具混用，因为铝、铁炊具混用，更容易造成铝元素的摄入过量。铝是两性元素，与酸碱都能产生化学反应，反应后的化合物极易被人体吸收。研究证明，铝铁炊具混用留在食物中的残留铝比铝制炊具单用要高出5—10倍。

　　为此，有些人还做了如下试验：烧菜锅铁制的，锅铲铝制的，以每日炒菜两次计算，由于一硬一软，一年之中铝铲被磨损十多克，这样多的铝随食物进入人体其危害可想而知。

　　一般家庭中的炊具很多都是铁或铝的，很多人都不知道铁和铝一起用有有危害，常常将这两个放到一起混用，这是不对的，所以存在着铁铝炊具混用现象的家庭一定要注意。

　　厨房五大坏习惯你注意了吗

　　每天的一日三餐都是在厨房里面晚餐的，但是我们很少会去关系厨房里面的一些会给我们健康带来危害的还习惯，今天小编就给大家说说，厨房里面的五大坏习惯。

　　一、做饭前不擦台面

　　做饭前要先给厨房操作台面进行消毒，菜板及厨具也要重新冲洗一遍;做饭过程中，接触生肉的用具应该及时用温水洗净;做完饭后应立即将台面、墙 面、厨具擦洗干净。抹布容易藏匿细菌，美国亚利桑那大学微生物学教授查尔斯·戈巴博士主持的一项新研究发现，海绵和抹布上，每6.5平方厘米的平均带 菌数分别为1000万个和100万个，这会影响大脑神经和运动能力，甚至可能导致瘫痪。抹布应经常更换，每天使用后好用开水消毒5-10分钟。

　　二、做饭时不摘戒指

　　有时即使你做饭前洗手，一些其他的因素也会影响食物的卫生。调查显示，28%的人不经常剪指甲，做饭前不摘掉戒指、手链等饰物，这都会将暗藏的细菌带到食物里。

　　三、剩饭剩菜冷藏不及时

　　美国农业部数据显示，饭菜冷却的过程中，食物温度如果处在4℃-60℃，在不到20分钟的时间里，细菌就会增加1倍，因此剩饭剩菜应该及时放入 冰箱快速冷却。冷藏前，尽量把食物切成小块或打散，放在较浅的容器中，冷却得会更快。冷藏的熟食应在4天内吃完，冷冻的熟食不应超过3个月，并且食用前一 定要迅速加热至74℃以上。

　　四、不注意冰箱温度

　　冰箱的内部温度通常在冰箱门外侧都有显示，一般情况下冷藏温度为4℃、冷冻温度为-18℃好。如果冰箱没有温度显示功能，好将温度计放入一杯水中，置于冰箱中间的架子上，以便随时测控冰箱温度，保证食品安全。

　　五、冰箱食物塞太满

　　冰箱里的食物塞得过满，不仅会影响冰箱工作，还会使食物间细菌交叉感染的几率大大增加。存放时，生肉应该放在下层，并保证与即食食物和其他果蔬分开，以防污染其他食物。每种食物间好有一定距离，防止细菌通过接触传播。

　　注意厨房小细节，就能让你和你的家人健康得到更好的保障。

　　厨房油烟对人体的危害

　　有在家做饭的人都知道厨房的油烟是很多的，有些人为了省电不舍得开抽油烟机，导致厨房总是烟雾缭绕。但是你可知道，其实厨房的油烟对人体的伤害比户外的污染还要严重。

　　英国谢菲尔德大学的研究者对住宅空气质量进行为期4周的检测，其空气样本采自每个受检厨房的内外环境。结果发现，做饭时若使用煤气，厨房内的二氧化氮含量是外面的3倍，远高于室内空气质量推荐值，粉尘(能够吸入肺部的固体微粒)浓度也高于室外空气质量水平。研究负责人维达·夏瑞菲教授说：“人们通常只关注室外的空气质量，然而我们有90%的时间都是呆在室内的，却几乎不考虑室内空气是否会被污染。”使用煤气、液化气等能源，会释放出一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体，但这只是室内污染源之一。

　　生活中的一些细节，也严重影响到家居空气环境。中国人饮食多油，偏爱炒菜，然而油及食材在高温下会挥发出许多有害物质，对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，长期吸入这种油烟，还会导致哮喘恶化，从而增加患肺癌的机会。不仅如此，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙。

　　避免厨房油烟危害，改变厨房空气质量，可以从以下几点着手：

　　1.少放油、用中火

　　一般情况下，精制橄榄油发烟点为200℃，色拉油为230℃，而传统的炒菜温度基本都会超过200度。建议做菜少放油，尽量利用食材本身的油脂来烹调，蔬菜类仅添加少许油即可。尽量使用中小火，不仅容易控制温度，还有利于保留食材原来风味。需要提醒的是，油量要保证不糊锅，否则不仅对保护环境不利，还会加重污染。可以酌情使用不粘锅，或多使用电磁炉、微波炉等厨具，选择煮、炖等不易产生油烟的烹饪方法。

　　2.烹饪油不要反复使用

　　在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油，以避免不好的油在烹饪过程中产生更多有毒物质。

　　3.保持厨房通风

　　炒菜时要打开抽油烟机或使用无油烟锅，烹调结束后，至少开窗通风10分钟。

　　4.选用高燃烧效能灶具

　　如果通风不好、煤气燃烧不彻底，相当于每天吸两包烟，可导致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。

　　所以为了健康考虑，煮饭的时候一定要打开抽油烟机，油不要反复使用，不要让厨房油烟成为影响我们健康的“隐形杀手”哦。

　　结语：原来不仅食物会相克，就连厨房里面的锅碗瓢盆这些炊具有时候也是不能够乱用的，现在你得记住哦。同时，对于厨房里常有的五大健康问题大家也要清楚哦。还要注意厨房油烟的危害以及处理。