竹笋的做法 6食谱让你尝尽竹笋美味

　　大家都吃过竹笋吧，竹笋是竹子刚刚发芽的时候，它含水量高达90%，所以我们在吃笋的时候会发现它脆脆的、嫩嫩的，那大家都会什么样的竹笋吃法呢?今天就和我一起去看看不一样的竹笋做法吧。

　　竹笋的做法

　　1、竹笋香菇汤

　　材料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。

　　做法：将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。

　　2、双笋肉丝

　　原料：猪里脊肉、冬笋、青笋

　　调料：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉

　　做法

　　1、将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用;

　　2、炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干

　　3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。

　　特点：色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。

　　3、酱汁春笋块

　　原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。

　　做法

　　1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松;

　　2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用;

　　3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油;

　　4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用;

　　5、炒锅再上火，放入鲜汤、素虾仁烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。