这一物竟是民间的养生圣药
与梅、兰、菊并称为四君子的竹子在中国是非常受欢迎的，竹子是由竹笋长大之后变成的。因为竹笋的营养价值非常高，而且它的口感清香宜人，所以非常受欢迎。想知道竹笋怎么做好吃以及竹笋的做法大全吗?那就一起来看看吧。
竹笋的个头不大，但吃到嘴里的那种清香感觉，却能够让你口齿留香，念念不忘，多吃些竹笋还能补充人体所需的营养元素。
竹笋既是一味美食，也是一味良药。唐代名医孙思邈在《千金方》中指出，竹笋“味甘，性微寒，主消渴，利水道，益气力，可久食”。
《本草纲目》认为竹笋有“化热、消痰、爽胃”之功。竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，还具有清热安神的功效，是养生家非常推崇的食材。
常吃竹笋能够对冬季常见的烦渴、咳嗽、小儿麻疹、风疹、浮肿、腹部胀气等身体疾病，都有着不错的缓解功效。
竹被国人赋予高雅、正直、谦逊等许多意象，它的一身都是药，却少有人知道。
1.竹沥
是从竹子中提取的汁液，将鲜竹杆两端去节，劈开，加热，两侧会有液汁流出，即竹沥液。
竹沥是治痰圣药，以竹沥当茶饮，可以清火祛痰、润燥止渴;用淡竹沥液滴眼，还可以治小儿目赤。
2.竹茹
是竹子茎秆的中间层，取少量干品煎水服，可以有效的缓解心烦失眠、惊悸不宁、胃热呕吐等疾病症状。
3.竹黄
是寄生在竹上的真菌子座，取竹黄30克，蜂蜜60克，浸泡白酒饮用，可以缓解咳嗽痰多型的气管炎，解胃热止胃痛。
4.竹叶
有治咳喘、杀小虫、解暑热的功效，取少量竹叶泡水喝，可以缓解烦躁口渴、口舌生疮、尿少色黄等症状。
需要注意的是，竹的功效以清热为主，平日怕冷、手脚冰凉的体寒者慎用。
除了上面介绍的竹子各个部位的功效之外，其实竹笋也有着许多你不了解的神奇效果，下面就来仔细介绍一下它。
食物功效
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。
竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。
1.开胃健脾
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。
2.宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率。
3.开膈消痰
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4.增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱和青睐。
现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。
春笋冬菇汤
原料
湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
做法
当归切薄片。冬笋去壳去头尾，氽水后切块。油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片。冬菇去蒂切半。
冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干(拣去当归)，汤留下备用。
取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤。另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水。
把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
鲫鱼春笋汤
原料
鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法
将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。
爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。
加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
干贝煸春笋
原料
鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
做法
将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。
用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。
坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水。
将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在*。
锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
鸡味春笋条
原料
春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法
笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状。
将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味。
捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开。
倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。
尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
结语：以上就是三九养生堂为你介绍的这一物竟是民间的养生圣药，你们都了解了吧。这对于喜欢吃竹笋的人来说，真的是极好的。看了上面说的竹笋怎么做好吃以及竹笋的做法大全，垂涎欲滴的话就去试着做一做吧。